Chạo Giò Heo: Công thức ngon chuẩn vị từ Điện Máy XANH, ai làm cũng thành công!

Table of Contents

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

Để món Chạo Giò Heo được ngon và hấp dẫn, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị:

Thịt chân giò: Khoảng 500g (nên chọn loại đã lọc sẵn để tiết kiệm thời gian và công sức).
Giềng, sả: Mỗi loại 1 củ.
Khế chua: 1-2 quả (tùy khẩu vị).
Lá chanh: 5-6 lá.
Tỏi, ớt: Tùy khẩu vị.
Lá ổi: Một ít (nếu có).
Mè rang: 1/2 chén.
Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, nước cốt chanh.
Ăn kèm: Lá sung, lá đinh lăng, lá ổi (tùy chọn).

Cách sơ chế:

Thịt chân giò: Rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch lông nếu còn. Dùng chỉ to buộc chặt thịt thành cuộn tròn để khi luộc thịt được săn chắc và đẹp mắt.
Giềng, sả: Rửa sạch, chia làm 2 phần: một phần thái khúc (để lót nồi luộc), một phần thái nhỏ (để trộn chạo).
Khế chua: Rửa sạch, thái lát mỏng, vắt bớt nước chua để món chạo không bị quá gắt.
Lá chanh: Rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Tỏi, ớt: Băm nhỏ.

Đây là bước quan trọng để thịt chân giò được chín mềm mà vẫn giữ được độ giòn dai đặc trưng.

Lót nồi: Sử dụng nồi có đáy chống dính. Lót một lớp lá ổi (nếu có), sau đó xếp giềng, sả thái khúc lên trên. Lớp lá ổi và giềng sả này sẽ giúp thịt thơm hơn và không bị cháy khi luộc.
Luộc thịt: Đặt cuộn thịt chân giò lên trên lớp giềng sả. Không cần thêm nước, đậy kín nắp nồi và bật bếp ở lửa nhỏ nhất.
Thời gian luộc: Luộc trong khoảng 20 phút. Hơi nước từ thịt và các nguyên liệu khác sẽ giúp thịt chín từ từ.

Mẹo nhỏ:

Đây là bước tạo nên hương vị đặc trưng cho món Chạo Giò Heo.

Thái thịt: Sau khi thịt chín, lấy ra để nguội bớt rồi thái lát thật mỏng.
Trộn nguyên liệu: Cho thịt đã thái vào tô lớn. Thêm giềng, sả thái nhỏ, lá chanh thái sợi, tỏi ớt băm nhỏ và khế thái lát.
Nêm gia vị: Nêm 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1/2 chén mè rang.
Trộn đều: Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau.

Bí quyết:

Nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị của bạn. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, chanh, ớt để có được hương vị chua ngọt, cay nồng ưng ý nhất.
Mè rang giúp món chạo thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Vậy là món Chạo Giò Heo của chúng ta đã hoàn thành!

Trình bày: Bày món chạo ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm bằng vài lát khế, lá chanh hoặc ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
Thưởng thức: Món Chạo Giò Heo có vị chua ngọt, cay nồng, thơm lừng của giềng sả, lá chanh và mè rang. Ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng hoặc lá ổi và chấm với nước mắm chua ngọt thì ngon hết sẩy!

Lưu ý: Món này ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn.