chuyengiaamthuc
Table of Contents
Nem chua chay làm từ đu đủ là món ăn thanh đạm, hấp dẫn, đặc biệt thích hợp cho những ngày chay hoặc đơn giản là bạn muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món nem chua chay thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá bí quyết chế biến món nem chua chay độc đáo này nhé!
Sơ Chế Nguyên Liệu Làm Nem Chua Chay Từ Đu Đủ
Để có món nem chua chay ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:
- Đu đủ: Chọn đu đủ xanh, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt khúc khoảng một gang tay. Rửa sạch và dùng dụng cụ bào sợi đa năng để bào thành sợi nhỏ. Ngâm sợi đu đủ trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại 3-4 lần cho bớt mặn. Vắt thật kỹ sợi đu đủ để ráo nước hoàn toàn. (Mẹo nhỏ: Vắt đu đủ càng kỹ, nem càng giòn ngon).
- Sườn non chay: Ngâm sườn non chay trong nước nóng khoảng 15 phút cho nở mềm. Rửa sạch 3-4 lần, vắt ráo và xé thành sợi vừa ăn.
- Củ dền: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Xay nhuyễn củ dền với 1/2 chén nước lọc bằng máy xay sinh tố. Lọc hỗn hợp qua rây hoặc khăn mỏng để lấy nước cốt củ dền, bỏ bã. (Nước củ dền giúp tạo màu hồng tự nhiên cho nem).
- Rau câu sợi: Ngâm rau câu sợi trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, vớt ra để ráo.
Cách Xào Sườn Non Chay Cho Món Nem Chua Chay
Xào sườn non chay giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món nem:
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
- Cho sườn non chay đã xé sợi vào chảo, thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm. Đảo đều tay cho đến khi sườn non chay thấm gia vị và vàng đều. Tắt bếp và để nguội.
Cách Pha Và Nấu Rau Câu Cho Món Nem Chua Chay
Rau câu đóng vai trò quan trọng trong việc kết dính các nguyên liệu và tạo độ dẻo cho nem:
- Ngâm 25gr bột rau câu trong 2.5 chén nước khoảng 30 phút cho bột nở đều.
- Bắc nồi lên bếp, đun với lửa lớn và khuấy đều tay cho đến khi rau câu sánh đặc lại.
.jpg)
- Hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu và khuấy đều rau câu trong khoảng 2 phút.
- Thêm 3 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết.
Cách Trộn Nguyên Liệu Làm Nem Chua Chay
Đây là bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món nem chua chay:
- Cho nước cốt củ dền, sườn non chay đã xào, rau câu sợi đã ngâm vào nồi rau câu, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Tắt bếp, cho đu đủ bào sợi vào nồi, trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.
Cách Đổ Khuôn Và Hoàn Thành Món Nem Chua Chay
- Đổ hỗn hợp nem chua chay vừa trộn vào khuôn lớn, dàn đều.
- Rải đều 3 muỗng canh tiêu hột lên bề mặt nem.
- Để nem nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng khoảng 25 phút, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm. (Lưu ý: Cần thao tác nhanh tay để nem không bị đông đặc trước khi định hình).
- Hôm sau, lấy nem chua chay ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vuông vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
- Thêm 1 lát tỏi, 3 lát ớt và 2 lá rau răm lên trên mỗi miếng nem.
- Bọc nem bằng ni-lông trong bọc thực phẩm là hoàn tất.
Thành phẩm:
Món nem chua chay làm từ đu đủ có vị chua ngọt thanh mát, độ dai giòn sần sật của đu đủ kết hợp với vị đậm đà của sườn non chay, hương thơm của tỏi, ớt, rau răm và tiêu. Đây chắc chắn là món ăn chay hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua trong dịp lễ Tết hoặc những ngày ăn chay thanh tịnh. Hãy thử trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè món nem chua chay độc đáo này nhé! Chúc bạn thành công!