Nấm kim châm sốt cay là món ăn đơn giản, dễ làm lại cực kỳ đưa cơm, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn. Với công thức dưới đây, bạn sẽ có ngay món nấm kim châm sốt cay thơm ngon, đậm đà, ai ăn cũng phải xuýt xoa.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm kim châm: 200g
- Thịt băm: 100g
- Hành lá: 2 nhánh
- Tỏi: 2 tép
- Tương ớt Hàn Quốc: 1 muỗng canh
- Tương ớt Chinsu: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
- Nước tương: 2 muỗng cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc: 4 muỗng canh
- Dầu ăn, hạt nêm
2. Sơ chế nguyên liệu
Nấm kim châm cắt bỏ gốc, cắt thành các lát mỏng khoảng 1cm. Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch, vắt nhẹ cho ráo nước.- Hành lá cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Pha sốt cay: Cho tương ớt Hàn Quốc, tương ớt Chinsu, đường, nước mắm, nước tương, dầu mè, tiêu và nước lọc vào chén, khuấy đều cho đường tan hết.
3. Chế biến nấm kim châm sốt cay
- Xào thịt băm:
- Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm.
Cho thịt băm vào xào săn. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Xào đến khi thịt chín ráo.
- Làm nấm kim châm sốt cay:
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào tráng đều mặt chảo.
- Cho nấm kim châm vào áp chảo đến khi nấm chín đều hai mặt và hơi trong lại.
- Rưới từ từ hỗn hợp sốt cay lên nấm. Rim nấm ở lửa nhỏ khoảng 3 phút cho nấm ngấm đều gia vị.
- Gắp nấm ra đĩa.
- Cho thịt băm đã xào vào chảo nước sốt còn lại, đảo đều cho thịt quyện với sốt.
- Rưới phần thịt băm sốt cay lên trên nấm kim châm.
- Rắc hành lá lên trên để trang trí.
4. Thưởng thức
Món nấm kim châm sốt cay có màu sắc hấp dẫn với phần sốt đỏ sánh mịn phủ đều lên những sợi nấm trắng. Nấm giữ được độ giòn, thấm đẫm gia vị cay nồng, mặn ngọt hài hòa. Thịt băm mềm, đậm đà, kết hợp với nấm tạo nên hương vị khó cưỡng. Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng tương ớt tùy theo khẩu vị cay của mình.
- Để nấm được giòn ngon hơn, bạn nên áp chảo nấm ở lửa lớn.
- Khi rim nấm, nên để lửa nhỏ để nấm không bị cháy và ngấm đều gia vị.
Chúc bạn thành công và có món nấm kim châm sốt cay thật ngon miệng!