Bí Quyết Làm Đùi Gà Chiên Mắm Tỏi Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng – amthucngon.info
Đùi gà chiên mắm tỏi là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm lừng và lớp da giòn rụm. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn rất dễ thực hiện tại nhà. Vậy làm thế nào để có món đùi gà chiên mắm tỏi chuẩn vị nhà hàng? Hãy cùng amthucngon.info khám phá bí quyết chi tiết ngay sau đây!
1. Sơ Chế Đùi Gà – Bước Quan Trọng Để Gà Thấm Vị
Để món đùi gà chiên mắm tỏi được ngon và thấm vị, khâu sơ chế là vô cùng quan trọng:
- Rửa sạch và khứa: Đùi gà sau khi mua về, bạn rửa kỹ với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, dùng dao khứa vài đường chéo trên thân đùi gà để gia vị dễ dàng thấm sâu.
- Luộc sơ: Bắc nồi nước lên bếp, thêm vào vài lát gừng tươi và 1 muỗng canh nước mắm. Khi nước sôi, cho đùi gà vào luộc sơ khoảng 10 phút. Bước này giúp đùi gà chín đều từ bên trong và giữ được độ ẩm khi chiên.
- Để ráo: Vớt đùi gà ra rổ và để ráo nước hoàn toàn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.
2. Chiên Đùi Gà – Bí Quyết Da Giòn Tan
Để có lớp da gà vàng giòn, bạn cần chú ý những điều sau:
- Ướp chanh: Trước khi chiên, vắt nước cốt từ nửa quả chanh lên đùi gà và xốc đều. Axit trong chanh giúp da gà săn lại và giòn hơn khi chiên.
- Chiên ngập dầu: Đặt chảo lên bếp và cho nhiều dầu ăn vào. Đảm bảo lượng dầu đủ ngập đùi gà để gà chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
- Chiên lửa lớn: Khi dầu nóng già, thả đùi gà vào chiên với lửa lớn. Chiên đến khi đùi gà vàng đều các mặt và lớp da phồng rộp thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
3. Làm Sốt Mắm Tỏi – Linh Hồn Của Món Ăn
Sốt mắm tỏi là yếu tố quyết định hương vị đặc trưng của món ăn này:
- Phi thơm tỏi và hành: Bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa sạch rồi băm nhỏ. Thái sợi một ít gừng để tăng thêm hương thơm. Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm vàng.
- Pha chế nước sốt: Khi các nguyên liệu đã dậy mùi thơm, tắt bếp và chắt bớt dầu ăn. Cho vào chảo 2 muỗng cà phê tương ớt, 4 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê màu dầu điều, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri và 1/2 chén nước lọc.
- Đun sệt sốt: Bật bếp và đun sôi hỗn hợp nước sốt, khuấy đều cho đến khi sệt lại thì tắt bếp.
4. Thành Phẩm – Đùi Gà Chiên Mắm Tỏi Thơm Ngon Khó Cưỡng
Đùi gà chiên vàng giòn với lớp da phồng rộp, màu nâu cánh gián bắt mắt, quyện trong nước mắm tỏi thơm lừng, đậm đà. Vị mặn ngọt hài hòa, chút cay nhẹ của tương ớt và hương thơm đặc trưng của tỏi phi tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Từng miếng gà giòn rụm bên ngoài, mềm mọng bên trong, thấm đẫm gia vị sẽ khiến bạn không thể dừng đũa. Với công thức chi tiết này từ amthucngon.info, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món đùi gà chiên mắm tỏi thơm ngon chiêu đãi cả gia đình hoặc thậm chí là kinh doanh nhỏ. Chúc bạn thành công!