Ốc hút Điện Phương là món ăn đặc sản nổi tiếng với hương vị đậm đà, cay nồng khó cưỡng. Nếu bạn là tín đồ của các món ốc và muốn tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà, đừng bỏ qua công thức chi tiết dưới đây. Với các bước đơn giản, bạn sẽ có ngay món ốc hút thơm ngon, chuẩn vị Điện Phương để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
1. Sơ chế ốc hút
Để có món ốc ngon, khâu sơ chế vô cùng quan trọng. Ốc hút sau khi mua về, bạn ngâm trong nước vo gạo có thêm vài lát ớt tươi trong khoảng 1 ngày để ốc nhả hết bùn đất. Sau đó, rửa ốc thật kỹ dưới vòi nước chảy mạnh, dùng bàn chải chà sạch phần vỏ ngoài để loại bỏ cặn bẩn, giúp ốc sạch và không bị sạn khi ăn.
2. Luộc ốc
Luộc ốc đúng cách sẽ giúp ốc chín đều, không bị dai và giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên. Chuẩn bị một nồi nước, cho vào gừng đập dập, sả đập dập và lá chanh vò nhẹ cho ra tinh dầu. Sau đó, cho ốc đã sơ chế vào nồi luộc trong khoảng 30 – 60 phút, tùy vào số lượng ốc. Khi ốc chín, vớt ra để ráo nước.
3. Làm hành phi
Hành phi là nguyên liệu không thể thiếu để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ốc hút. Hành tím bóc vỏ, đập dập. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím vào phi thơm trên lửa nhỏ. Khi hành chuyển màu vàng đều và có mùi thơm đặc trưng, vớt ra để cho ráo dầu.
4. Làm nước sốt
Nước sốt chính là linh hồn của món ốc hút Điện Phương. Pha nước sốt theo tỉ lệ sau: 1 muỗng canh đường, tương ớt và nước mắm; 1/2 muỗng canh dầu hào và hạt nêm. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
5. Xào ốc
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi và ớt băm nhuyễn, sau đó cho sả cắt nhỏ vào xào thơm. Tiếp theo, cho tất cả ốc đã luộc vào chảo, đảo đều. Cho thêm 1 trái dừa tươi (nước dừa) và nước sốt đã pha vào, trộn đều và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, bám đều vào ốc. Tắt bếp và cho toàn bộ ốc cùng nước dùng ra đĩa.
6. Thưởng thức
Rắc lên ốc một ít bột ớt (tùy khẩu vị), vắt thêm 2 quả tắc (quất), cho hành phi lên trên rồi trộn đều. Món ốc hút Điện Phương ngon nhất khi thưởng thức cùng bánh tráng nướng giòn tan và đừng quên chấm bánh tráng vào nước ốc đậm đà để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này nhé!