Bí quyết chế biến Cá Cơm Rim Lạc thơm ngon khó cưỡng tại nhà
Bạn là người yêu thích nấu ăn và muốn khám phá một món ăn đậm đà hương vị Việt Nam? Hãy cùng amthucngon.info vào bếp và thực hiện món cá cơm rim lạc, một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn và đưa cơm. Với công thức đơn giản, dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cá cơm rim lạc thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình.
Hướng dẫn từng bước làm món cá cơm rim lạc
Để có món cá cơm rim lạc ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế cá cơm khô
Cá cơm khô là nguyên liệu chính, quyết định đến hương vị của món ăn. Bạn cần rửa sạch cá cơm khô dưới vòi nước, nhẹ nhàng loại bỏ hết phần chất bẩn ở bụng và đầu cá. Để cá ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến, giúp cá khi chiên được giòn và không bị bắn dầu.
Mẹo nhỏ: Chọn loại cá cơm khô có kích thước vừa phải, màu vàng nhạt, không bị ẩm mốc để đảm bảo chất lượng món ăn.
Bước 2: Rang đậu phộng
Đậu phộng rang giòn, thơm bùi là một phần không thể thiếu của món cá cơm rim lạc. Cho đậu phộng vào chảo, rang đều tay trên lửa nhỏ. Đảo nhẹ nhàng cho đến khi đậu phộng chuyển màu sậm hơn và bắt đầu tróc vỏ thì tắt bếp. Đổ đậu phộng ra rổ, để nguội rồi xát bỏ vỏ.
Mẹo nhỏ: Để đậu phộng được giòn lâu, bạn có thể rang đậu với một chút muối hoặc rang bằng nồi chiên không dầu.
Bước 3: Chuẩn bị gia vị
Tỏi và ớt là những gia vị quan trọng, tạo nên hương vị đặc trưng của món cá cơm rim lạc. Lột vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành sợi nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái sợi.
Mẹo nhỏ: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng tỏi và ớt cho phù hợp.
Bước 4: Chiên cá cơm
Để cá cơm được giòn tan, bạn cần chiên cá đúng cách. Rắc một lớp bột chiên giòn mỏng lên cá cơm, đảo nhẹ tay để bột áo đều. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng giòn. Đảo nhẹ để cá không bị nát, chiên đến khi cá có màu vàng đều và giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Mẹo nhỏ: Để cá được giòn hơn, bạn có thể chiên cá hai lần. Lần một chiên sơ cho cá chín, lần hai chiên lại cho cá vàng giòn.
Bước 5: Pha nước sốt
Nước sốt là yếu tố quyết định hương vị của món cá cơm rim lạc. Trong một chén, trộn đều 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng mạch nha, 2 muỗng tương ớt và 50ml nước lọc. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, tương ớt tùy theo khẩu vị của gia đình.
Bước 6: Tiến hành nấu món cá cơm rang đậu phộng
Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm và ớt vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá cơm đã chiên vào chảo, đảo đều để cá thấm tỏi và ớt. Cho nước sốt đã pha vào, đảo đều tay cho cá ngấm đều gia vị. Khi nước sốt sánh lại, cho đậu phộng rang vào và tiếp tục đảo đều cho đến khi đậu phộng ngấm nước sốt và cá có màu vàng đẹp mắt.
Mẹo nhỏ: Trong quá trình rim cá, bạn nên để lửa nhỏ để tránh làm cháy cá và nước sốt.
Bước 7: Hoàn thiện và thưởng thức
Cuối cùng, cho phần tỏi phi và lá chanh cắt sợi vào, trộn đều. Nếu thích, bạn có thể rắc thêm một ít mè rang và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cho món cá cơm rim lạc ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, dưa leo và thưởng thức ngay với cơm nóng. Món ăn này sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng và ấm cúng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!