Kẹo gương, thức quà ngọt ngào mang đậm hương vị quê hương Quảng Ngãi, từ lâu đã trở thành món ăn vặt quen thuộc trong ký ức của nhiều người. Với màu sắc trong veo như gương, vị ngọt thanh của đường, bùi bùi của đậu phộng, thơm lừng của mè, kẹo gương không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất này. Thay vì tìm mua, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món kẹo gương thơm ngon, chuẩn vị ngay tại gian bếp nhà mình chỉ với những nguyên liệu đơn giản và chiếc chảo chống dính quen thuộc. Hãy cùng khám phá công thức làm kẹo gương đặc sản Quảng Ngãi ngay sau đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mè trắng: 50gr
- Đường cát trắng: 500gr
- Nước lọc: 30ml
- Mạch nha: 50gr
- Chanh: 1/2 trái
- Đậu phộng rang chín: 50gr
Dụng cụ thực hiện:
- Quánh (nồi nhỏ) để nấu bột
- Chảo chống dính
- Thảm silicon hoặc giấy nến
- Dao hoặc kéo
Cách chế biến kẹo gương Quảng Ngãi tại nhà:
Bước 1: Rang mè
Để mè được thơm và giòn, bạn cho 50gr mè trắng vào chảo, rang đều tay trên lửa nhỏ. Lưu ý đảo liên tục để mè không bị cháy, đến khi mè chuyển sang màu vàng nhạt, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Trút mè ra chén ngay để tránh bị cháy do nhiệt độ còn lại của chảo.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể rang mè trước khi bắt đầu các công đoạn khác để tiết kiệm thời gian.
Bước 2: Nấu nước đường
Đây là bước quan trọng quyết định độ trong và độ dẻo của kẹo gương. Cho 500gr đường cát trắng, 30ml nước lọc và 50gr mạch nha vào quánh. Đặt lên bếp, khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, vắt nửa quả chanh vào để giúp đường không bị vón cục và tạo độ trong cho kẹo. Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Cuối cùng, cho 50gr đậu phộng đã rang chín vào, đảo đều để đậu phộng hòa quyện vào hỗn hợp đường.
Lưu ý: Trong quá trình nấu, cần khuấy đều tay và giữ lửa nhỏ để đường không bị cháy và kẹo đạt được độ dẻo mong muốn.
Bước 3: Tạo hình kẹo gương
Chuẩn bị một tấm thảm silicon hoặc trải giấy nến lên bề mặt phẳng. Rắc đều mè rang lên trên bề mặt này.
Đổ từ từ hỗn hợp nước đường vừa nấu lên lớp mè, dùng dao hoặc phới dẹt dàn đều thành một lớp mỏng.
Để kẹo nguội hoàn toàn và khô lại trong khoảng nửa ngày.
Mẹo nhỏ: Để kẹo nhanh khô hơn, bạn có thể đặt khay kẹo ở nơi thoáng mát hoặc dùng quạt để hong khô.
Bước 4: Bảo quản và thưởng thức
Sau khi kẹo đã khô, dùng dao hoặc kéo cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho kẹo vào hộp kín hoặc túi zip và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon lâu hơn.
Kẹo gương là món ăn vặt lý tưởng để nhâm nhi cùng tách trà nóng. Vị ngọt ngào của đường, bùi bùi của đậu phộng, thơm lừng của mè kết hợp với vị chát nhẹ của trà sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Chúc bạn thành công với công thức làm kẹo gương đặc sản Quảng Ngãi tại nhà!