Bí quyết làm sốt sambal thơm ngon chuẩn vị Malaysia ngay tại nhà
Sốt sambal là một loại gia vị đặc trưng và vô cùng quen thuộc trong ẩm thực Malaysia. Với hương vị cay nồng, đậm đà, sốt sambal thường được dùng để chế biến các món xào, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm loại sốt này tại nhà một cách dễ dàng. Hãy cùng amthucngon.info khám phá công thức làm sốt sambal đơn giản mà vẫn chuẩn vị ngay sau đây!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm sốt sambal, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau (cho 1 hũ):
- Tôm khô: 100 gram
- Hành tím: 200 gram
- Ớt sừng cay: 200 gram
- Ớt khô cay: 100 gram
- Riềng: 80 gram
- Đường cát trắng: 45 gram
- Tương me: 30 gram
- Mắm tôm đặc: 70 gram
- Lá dứa: 2 lá
- Dầu ăn: 350 gram
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo chống dính
- Máy xay thịt đa năng (hoặc máy xay sinh tố)
- Thớt, dao
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế tôm khô
- Tôm khô mua về rửa sơ qua với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn.
- Ngâm tôm trong nước ấm khoảng 20 phút cho tôm mềm ra.
- Cho tôm vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu không có máy xay thịt, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, nhưng cần xay kỹ để tôm thật mịn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và xay nhuyễn.
- Ớt sừng cay bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn.
- Thêm ớt khô vào máy xay cùng với ớt tươi, xay đến khi hỗn hợp ớt quyện đều vào nhau. Việc kết hợp ớt tươi và ớt khô sẽ giúp sốt sambal có màu sắc đẹp mắt và hương vị cay nồng đặc trưng.
- Riềng rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Lá dứa rửa sạch, cột lại thành bó cho gọn.
Bước 3: Làm sốt sambal
- Đặt chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho tôm khô đã xay nhuyễn vào chảo, đảo đều và rang khoảng 2 phút cho tôm thơm.
- Tiếp theo, cho hành tím, ớt (tươi và khô), mắm tôm, riềng và đường cát vào chảo. Đảo đều tất cả các nguyên liệu.
- Cho lá dứa đã cột vào chảo để tạo hương thơm đặc trưng cho sốt sambal. Đảo đều và nấu sốt trong khoảng 3 phút. Lưu ý không nên để lá dứa trong chảo quá lâu vì sẽ khiến sốt bị đắng.
- Tắt bếp và để sốt nguội hoàn toàn.
Bước 4: Bảo quản và sử dụng
- Sau khi sốt nguội, loại bỏ lá dứa và riềng ra khỏi sốt.
- Cho sốt sambal vào hộp đựng thực phẩm khô ráo, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Sốt sambal có thể dùng để xào hải sản, chiên cơm, ăn kèm với các món nướng hoặc dùng làm gia vị chấm đều rất ngon.
Với công thức đơn giản này, bạn đã có thể tự tay làm ra món sốt sambal thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những món ăn thật ngon miệng với sốt sambal tự làm!