Bánh phồng mì là món ăn vặt dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt Nam. Với hương vị ngọt ngào, béo ngậy và độ giòn tan hấp dẫn, bánh phồng mì luôn là món ăn được yêu thích, đặc biệt là trong những dịp lễ, Tết. Bạn có muốn tự tay làm món bánh phồng mì thơm ngon này tại nhà không? Hãy cùng amthucngon.info khám phá cách chế biến bánh phồng mì đơn giản, dễ thực hiện ngay sau đây nhé!
1. Sơ chế khoai mì
Bước đầu tiên để có món bánh phồng mì ngon là chọn được những củ khoai mì tươi ngon. Sau khi mua về, bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch để loại bỏ hết đất cát. Tiếp theo, luộc hoặc hấp khoai mì với một ít lá dứa để tạo hương thơm đặc trưng. Lá dứa không chỉ giúp khoai mì thơm hơn mà còn khử bớt độc tố có trong khoai mì.
2. Làm nước cốt dừa
Nước cốt dừa là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên vị béo ngậy cho bánh phồng mì. Bạn có thể mua dừa nạo sẵn ở chợ hoặc siêu thị để tiết kiệm thời gian. Cho dừa nạo vào một ít nước ấm, sau đó vắt kỹ để lấy phần nước cốt dừa. Lưu ý, nên vắt 2-3 lần để lấy hết phần nước cốt, giúp bánh phồng mì được béo và thơm ngon hơn.
3. Làm nhuyễn khoai mì
Sau khi khoai mì chín, vớt ra để nguội bớt khoảng 5 phút. Bẻ nhỏ khoai mì và cho từ từ vào cối để giã nhuyễn. Đây là công đoạn quan trọng, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Giã đều tay đến khi khoai mì trở nên dẻo mịn, có thể kéo thành sợi. Nếu không có cối, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn khoai mì, nhưng bánh sẽ không được dẻo bằng.
4. Tạo vị cho khoai mì
Đây là bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh phồng mì. Thêm 1 muỗng đường và 2 muỗng nước cốt dừa vào khoai mì đã giã nhuyễn, vừa giã vừa trộn đều để đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tiếp theo, lọc lấy lòng đỏ trứng gà rồi cho vào khoai mì, tiếp tục giã và trộn đều. Lòng đỏ trứng gà giúp bánh phồng mì có màu vàng đẹp mắt và vị béo ngậy hơn. Cho thêm 2 muỗng nước cốt dừa nữa, giã đều rồi lấy tất cả khoai mì ra một chiếc thau lớn. Làm ướt khoai mì bằng vài thìa nước cốt dừa, dùng tay trộn đều lên. Cuối cùng, cho sữa đặc vào để tăng độ ngọt, điều chỉnh lượng sữa đặc tùy theo khẩu vị của bạn.
5. Tạo hình bánh
Để tạo hương thơm đặc trưng, bạn có thể thêm một ít dầu dừa vào khoai mì, sau đó bóp và nhồi đều cho đến khi khoai mì có độ dẻo mịn, dễ tạo hình. Lấy một miếng khoai mì bằng nắm tay, vo tròn lại. Đặt miếng khoai mì lên một tấm nilon lớn và phủ thêm một tấm nilon nữa lên trên. Dùng thớt đè lên để miếng khoai mì dẹp lại. Tiếp tục dùng một thanh gỗ tròn lăn qua lại nhiều lần để cán dẹp chiếc bánh mỏng hơn nữa. Bạn có thể tạo hình tròn hoặc vuông tùy theo sở thích.
6. Phơi bánh
Sau khi tạo hình, mang bánh phồng ra phơi khoảng 1 ngày dưới nắng lớn. Phơi bánh dưới nắng gắt giúp bánh nhanh khô và giòn hơn khi nướng. Nên chọn những ngày nắng to để phơi bánh, tránh phơi vào những ngày trời âm u, bánh sẽ dễ bị mốc.
7. Nướng bánh
Bạn có thể nướng bánh phồng bằng nồi chiên không dầu nếu không tiện dùng bếp than. Cài đặt nồi chiên ở mức 160 độ C và nướng trong 2 phút. Lưu ý, thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo loại nồi chiên và độ dày của bánh. Lúc mới lấy ra, bánh sẽ còn mềm, bạn có thể tạo hình theo ý muốn. Đợi khoảng 5 phút thì bánh sẽ giòn tan. Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể nướng bánh trên bếp than hoặc lò nướng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh phồng mì thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà rồi đấy! Với công thức đơn giản và dễ thực hiện này, bạn có thể tự tay làm món bánh phồng mì yêu thích để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những mẻ bánh phồng mì thật ngon miệng!