Bí quyết chế biến Gà ăn mày thơm ngon chuẩn vị tại nhà
Gà ăn mày là một món ăn độc đáo, mang đậm hương vị đồng quê và ẩn chứa nhiều câu chuyện thú vị. Với lớp vỏ bọc bên ngoài là đất sét, bên trong là thịt gà mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, món ăn này hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ bí quyết cách chế biến Gà ăn mày thơm ngon ngay tại nhà, giúp bạn tự tay thực hiện món ăn hấp dẫn này một cách dễ dàng.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món Gà ăn mày ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.5 – 2kg)
- Lá sen: 2-3 lá
- Giấy bạc: 1 cuộn
- Đất sét: 5-7kg (đất sét sạch, không lẫn tạp chất)
- Gia vị ướp gà: Hành khô, tỏi, sả, gừng, tiêu, ớt, nước mắm, dầu hào, đường, bột ngọt…
- Gia vị khác: Muối hạt, rượu trắng
Bước 2: Sơ chế và ướp gà
Gà sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng. Xát muối và rửa lại bằng rượu trắng để khử mùi hôi. Để ráo nước, sau đó chặt bỏ phần chân và đầu (nếu muốn).
Tiếp theo, tiến hành ướp gà với các gia vị đã chuẩn bị. Băm nhỏ hành, tỏi, sả, gừng, ớt. Trộn đều các nguyên liệu này với nước mắm, dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên mình gà, cả bên trong lẫn bên ngoài. Ướp gà ít nhất trong 2-3 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để gà ngấm đều gia vị.
Gà đã ướp gia vị chuẩn bị gói
Bước 3: Gói gà
Đây là một bước quan trọng, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Đầu tiên, trải một lớp giấy bạc lớn ra mâm. Tiếp theo, đặt lá sen lên trên lớp giấy bạc. Đặt gà đã ướp vào giữa lá sen. Gói kín gà bằng lá sen, sau đó bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài. Lưu ý gói thật kỹ để gà không bị hở, tránh bị ám khói khi nướng.
Gói gà bằng lá sen và giấy bạc
Bước 4: Bọc đất sét
Trộn đất sét với một ít nước cho đến khi đất sét có độ dẻo vừa phải. Dùng tay hoặc dụng cụ để trét đều đất sét lên toàn bộ phần gà đã gói. Lớp đất sét cần dày khoảng 2-3cm để giữ nhiệt và tạo độ ẩm cho gà khi nướng. Để gà đã bọc đất sét ở nơi thoáng mát cho đất sét se lại.
Bước 5: Nướng gà
Có hai cách nướng Gà ăn mày phổ biến:
- Nướng bằng than hoa: Đốt than hoa cho đến khi than cháy đều và không còn khói. Vùi gà đã bọc đất sét vào giữa đống than. Nướng trong khoảng 2-3 tiếng, tùy thuộc vào kích thước của gà. Trong quá trình nướng, cần trở đều để gà chín đều.
- Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Cho gà đã bọc đất sét vào lò nướng. Nướng trong khoảng 2-2.5 tiếng.
Bước 6: Thưởng thức
Sau khi gà chín, dùng búa hoặc vật cứng đập bỏ lớp đất sét bên ngoài. Lớp lá sen và giấy bạc bên trong sẽ giữ lại toàn bộ hương vị thơm ngon của gà. Xé thịt gà và thưởng thức nóng hổi. Gà ăn mày thường được ăn kèm với xôi, cơm trắng, hoặc các loại rau sống.
Lời kết
Với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món Gà ăn mày thơm ngon, độc đáo ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!