Canh Don là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Ngãi, chinh phục thực khách bởi hương vị ngọt thanh của don, kết hợp cùng bánh tráng giòn tan và các loại rau thơm. Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực và muốn tự tay chế biến món ăn này tại nhà, hãy cùng amthucngon.info khám phá công thức chi tiết dưới đây.
1. Sơ chế don đúng cách
Để có một nồi canh don ngon, khâu sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Đầu tiên, bạn cần rửa don thật kỹ, khoảng 5-6 lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn cát và bùn đất. Một mẹo nhỏ để don nhả hết chất bẩn là ngâm chúng trong nước có cắt thêm vài lát ớt sừng.
Sau khi rửa sạch, cho don vào nồi cùng khoảng 1.5 lít nước. Đặt nồi lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, dùng đũa khuấy đều liên tục để phần thịt don tách ra khỏi vỏ. Càng tách được nhiều thịt don, món canh sẽ càng đậm đà và hấp dẫn. Tiếp tục nấu don trong khoảng 10 phút để thịt chín hoàn toàn.
Cuối cùng, vớt phần thịt don ra một tô riêng, giữ lại phần nước luộc don. Đây chính là bí quyết để tạo nên hương vị đặc trưng cho món canh, giúp canh ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng đến các loại gia vị khác.
2. Bí quyết xào thịt don thơm ngon
Xào thịt don là một bước quan trọng giúp tăng thêm hương vị cho món canh. Đầu tiên, phi thơm hành tỏi băm trong chảo nóng. Sau đó, cho thịt don đã tách vào đảo đều.
Nêm nếm gia vị bao gồm: hạt nêm, bột canh, một ít nước mắm và tiêu xay. Lưu ý, nêm gia vị vừa phải để không làm mất đi vị ngọt tự nhiên của don. Đảo đều tay cho đến khi thịt don ngấm đều gia vị.
Đổ phần nước luộc don đã giữ lại vào nồi. Không cần thêm nước lọc, chỉ sử dụng nước luộc don để đảm bảo hương vị đậm đà, đặc trưng của món canh.
3. Chuẩn bị topping hấp dẫn
Trong khi chờ nồi canh don sôi, hãy chuẩn bị phần topping để món ăn thêm phần hấp dẫn. Cho bánh tráng sống vào tô, thêm hành tây cắt lát mỏng, hành lá cắt nhỏ và một ít ớt tươi thái lát (tùy theo sở thích ăn cay của bạn).
4. Hoàn thành món Canh Don Quảng Ngãi
Khi nồi canh don đã sôi, múc don ra và cho vào tô đã chuẩn bị sẵn topping. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm một chút ớt bột hoặc ớt tươi.
Cuối cùng, cho thêm bánh tráng chín (bánh tráng nướng hoặc bánh tráng nhúng) vào tô để tạo sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Trộn đều mọi thứ lên và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món Canh Don Quảng Ngãi thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà rồi đấy! Với công thức chi tiết từ amthucngon.info, hy vọng bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực thú vị và thành công với món ăn đặc sản này. Chúc bạn ngon miệng!