Chào bạn yêu bếp! Lõi rùa bò là phần thịt ngon trứ danh, nay amthucngon.info sẽ mách bạn cách biến tấu thành món lõi rùa bò cuốn tai heo chấm mắm nêm ngon khó cưỡng. Món này mà có trong mâm cơm gia đình hay trên bàn nhậu thì “tốn mồi” lắm đó nha! Cùng bắt tay vào bếp ngay thôi!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Thôi Nào! (Cho 1 Cuốn Lớn)
- Lõi rùa: 1 cái (khoảng 300-400g, chọn loại tươi ngon)
- Tai heo: 1 cái (chọn loại trắng, không bị thâm)
- Lá nghệ: 1 ít (tạo hương thơm đặc trưng)
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Mắm nêm: 1 chén
- Chanh: 1 trái
- Tỏi băm: 1 ít
- Ớt băm: 1 ít (tùy khẩu vị)
- Đường: 1 ít
- Dây thừng cotton dùng trong nấu ăn
- Dụng cụ: Nồi inox, dao, thớt…
Bắt Tay Vào Chế Biến Nào!
Bước 1: Sơ Chế “Gọn Gàng” Tai Heo và Lõi Rùa
- Tai heo cạo sạch lông, xát muối và chanh để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước.
- Lõi rùa rửa sạch, có thể dùng muối chà xát nhẹ để loại bỏ chất bẩn.
Bước 2: Bí Quyết Cuộn Thịt “Chắc Tay”
- Trải tai heo ra, đặt lõi rùa vào giữa.
- Cuộn tròn lại sao cho lõi rùa nằm gọn bên trong tai heo.
- Dùng dây thừng cotton buộc chặt tay. Lưu ý buộc đều và chắc chắn để khi cắt khoanh thịt được đẹp mắt. Mẹo nhỏ: Nếu buộc lỏng tay, khi luộc thịt sẽ bị bung và không tạo được hình dáng đẹp.
Bước 3: Luộc Thịt “Chuẩn Vị”
- Cho cuốn thịt vào nồi inox, thêm lá nghệ và gừng đập dập.
- Đổ nước ngập thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, luộc trong khoảng 45 phút.
- Tắt bếp, ngâm thịt trong nước nóng thêm 10 phút để thịt chín đều và không bị khô.
- Vớt thịt ra, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để thịt săn lại, dễ cắt hơn.
Bước 4: Pha Mắm Nêm “Thần Thánh”
- Cho mắm nêm ra chén, thêm đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm vào.
- Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu mắm nêm quá đặc, có thể thêm một ít nước lọc để cân bằng vị. Mẹo nhỏ: Tỉ lệ pha mắm nêm tùy thuộc vào loại mắm nêm bạn sử dụng, nên nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp.
Bước 5: Thưởng Thức Món Ngon “Tuyệt Đỉnh”
- Lấy cuốn thịt ra khỏi tủ lạnh, cắt thành khoanh tròn vừa ăn.
- Bày thịt ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, chuối chát (tùy thích).
- Thưởng thức cùng mắm nêm và bánh tráng cuốn.
Vậy là xong món lõi rùa bò cuốn tai heo chấm mắm nêm “thần thánh” rồi đó! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!