Bí quyết chế biến sụn gà cháy tỏi thơm ngon khó cưỡng
Sụn gà cháy tỏi là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, giòn sần sật. Với công thức đơn giản sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà.
Hướng dẫn các bước chế biến sụn gà cháy tỏi
1. Ướp sụn gà – Bước quan trọng tạo nên hương vị
Sụn gà sau khi mua về cần được rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi và loại bỏ tạp chất. Sau đó, để sụn gà thật ráo nước rồi cho vào tô. Thêm vào tô các gia vị sau: 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay và lòng đỏ của 1 quả trứng gà.
Sử dụng tay trộn đều và xoa bóp nhẹ nhàng để sụn gà ngấm đều gia vị. Tiếp theo, cho 2 thìa canh bột năng vào tô, trộn đều để bột áo một lớp mỏng quanh sụn gà. Lớp bột này sẽ giúp sụn gà giòn hơn khi chiên.
2. Chiên sụn gà bằng nồi chiên không dầu – Giòn ngon, không lo dầu mỡ
Để món sụn gà được giòn ngon mà không bị ngấy dầu, nồi chiên không dầu là một lựa chọn hoàn hảo. Trước khi chiên, bạn cần làm nóng nồi ở nhiệt độ 200 – 205 độ C trong khoảng 5 phút.
Sau khi nồi đã nóng, xếp sụn gà vào khay chiên, chú ý trải đều để sụn chín đều. Chiên sụn gà lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. Sau đó, lấy khay chiên ra, dùng đũa đảo đều sụn gà rồi tiếp tục chiên lần 2 ở 180 độ C trong 7 phút. Lặp lại thao tác đảo và chiên thêm 7 phút nữa đến khi sụn gà chín vàng đều là được.
3. Bí quyết làm tỏi phi vàng giòn, thơm lừng
Tỏi phi là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món sụn gà cháy tỏi. Để làm tỏi phi ngon, bạn cần bóc vỏ tỏi và băm nhỏ vừa phải.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập chảo rồi cho tỏi băm vào khi dầu còn lạnh (nhớ chừa lại khoảng 1 thìa canh tỏi băm để làm sốt bơ tỏi nhé). Chiên tỏi phi đến khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt thì nhanh tay vớt ra rây hoặc đĩa có lót giấy thấm dầu.
Mẹo nhỏ: Nên vớt tỏi ra khi tỏi vừa mới ngả vàng, vì nhiệt độ còn lại sẽ giúp tỏi tiếp tục chín vàng và giòn. Nếu để tỏi vàng hẳn trong chảo thì khi vớt ra tỏi sẽ bị cháy khét.
4. Chế biến sụn gà cháy tỏi – Hòa quyện hương vị
Sau khi đã chuẩn bị xong sụn gà và tỏi phi, chúng ta sẽ bắt tay vào công đoạn cuối cùng: làm sụn gà cháy tỏi.
Trút hết dầu ăn trong chảo ra, cho vào 1 thìa canh bơ, đun chảy. Tiếp theo, cho 1 thìa canh tỏi băm đã chừa lại vào phi thơm. Khi tỏi vàng thơm, tắt bếp và cho vào chảo 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 1.5 thìa canh đường.
Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết và nấu sôi hỗn hợp nước sốt. Sau đó, cho sụn gà đã chiên vào chảo, đảo nhanh tay để nước sốt áo đều sụn gà và khô lại thì tắt bếp. Cuối cùng, cho sụn gà ra đĩa và rắc tỏi phi lên trên là hoàn thành.
5. Thành phẩm sụn gà cháy tỏi thơm ngon khó cưỡng
Món sụn gà cháy tỏi sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, hương thơm nồng nàn của tỏi phi quyện cùng vị đậm đà của các loại gia vị. Sụn gà giòn sần sật, được bao phủ bởi lớp sốt mặn ngọt cay nhẹ, kích thích vị giác.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo nhẹ của sụn gà, vị cay cay của ớt và mùi thơm quyến rũ của tỏi. Đây chắc chắn là món ăn vặt lý tưởng để nhâm nhi cùng bạn bè hoặc làm món nhậu ngon cho những buổi tụ họp.