Su hào muối là món ăn kèm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Với vị chua ngọt, giòn ngon, món ăn này giúp kích thích vị giác và làm tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ bí quyết chế biến su hào muối đơn giản ngay tại nhà, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện thành công.
1. Sơ chế nguyên liệu
Su hào và cà rốt sau khi mua về, bạn gọt sạch vỏ. Để món su hào muối thêm đẹp mắt, bạn có thể cắt khúc hoặc tỉa hoa tùy theo sở thích. Lưu ý, các miếng su hào và cà rốt nên có độ dày khoảng 1.5cm để đảm bảo độ giòn. Ớt sừng bạn cắt lát chéo dày khoảng 0.5cm và loại bỏ hạt để giảm bớt độ cay.
Sau khi cắt xong, trộn đều su hào và cà rốt với 40gr muối hạt, ướp trong khoảng 20 phút để rau củ ra bớt nước. Tiếp theo, rửa kỹ su hào và cà rốt qua 4 – 5 lần nước để loại bỏ hết vị mặn của muối.
2. Pha nước ngâm
Đun sôi khoảng 1 lít nước bằng ấm siêu tốc, sau đó để nguội đến khoảng 40 – 45 độ C. Đây là nhiệt độ lý tưởng để pha nước ngâm, giúp su hào muối có vị chua ngon mà không bị khú.
Cho vào nước ấm 40gr muối ăn và 10gr đường, khuấy đều cho đến khi muối và đường tan hoàn toàn. Tỉ lệ này sẽ tạo nên vị chua ngọt hài hòa cho món su hào muối của bạn.
3. Ngâm su hào
Sau khi rửa sạch và để ráo bớt nước, trộn đều su hào và cà rốt với ớt sừng thái lát. Cho hỗn hợp rau củ vào hũ thủy tinh sạch, sử dụng dụng cụ nén để cố định rau củ chìm xuống đáy hũ. Việc này giúp su hào và cà rốt ngấm đều gia vị và không bị nổi lên trên.
Rót hỗn hợp nước ngâm đã pha vào hũ, đảm bảo nước ngập hoàn toàn rau củ. Đậy kín nắp hũ và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian ngâm su hào muối thường là từ 3 – 5 ngày, tùy thuộc vào khẩu vị chua của mỗi người.
4. Thành phẩm
Sau khoảng 4 ngày ngâm, món su hào muối sẽ đạt vị chua vừa phải, thơm ngon. Khi mở hũ ngâm, bạn sẽ cảm nhận được hương vị chua dịu, đặc trưng, không bị hôi hay thiu. Su hào và cà rốt vẫn giữ được màu sắc tươi tắn, đẹp mắt.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của rau củ, hòa quyện với vị chua ngọt hài hòa, vô cùng hấp dẫn. Su hào muối là món ăn kèm lý tưởng với thịt kho, cá kho, hoặc dùng để trộn gỏi, nộm cũng rất ngon miệng. Chúc bạn thành công với công thức su hào muối từ amthucngon.info!