Súp lơ xào nấm là một món ăn chay thanh đạm, dễ làm, lại cực kỳ bổ dưỡng, phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc khi bạn muốn đổi vị với một món xào nhẹ nhàng. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị tự nhiên của rau củ mà còn bởi màu sắc hài hòa, bắt mắt. Với công thức đơn giản sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món súp lơ xào nấm thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà.
1. Sơ Chế Nguyên Liệu
Súp lơ xanh sau khi mua về, bạn dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn. Để loại bỏ bụi bẩn và sâu bọ, hãy ngâm súp lơ trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút.
Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho thêm khoảng 1/3 muỗng cà phê muối. Cho súp lơ vào trụng sơ trong 1-2 phút. Việc chần sơ này giúp súp lơ giữ được màu xanh tươi đẹp mắt khi xào. Sau đó, vớt súp lơ ra rổ và để ráo nước.
Nấm mỡ, bạn gọt bỏ phần rơm đất ở chân nấm, sau đó ngâm với nước muối loãng trong 15 phút để khử mùi. Rửa lại nấm với 2-3 lần nước sạch rồi thái nhỏ hoặc thái lát tùy theo sở thích. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ để phi thơm.
2. Pha Hỗn Hợp Gia Vị
Để món súp lơ xào nấm thêm đậm đà, phần nước sốt gia vị đóng vai trò rất quan trọng. Bạn chuẩn bị một cái chén nhỏ, cho vào chén 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay (nếu ăn chay), 1/2 muỗng canh đường, một ít tiêu xay, 1 muỗng canh bột bắp và 50ml nước lọc (tương đương khoảng 3.5 muỗng canh). Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các gia vị hòa tan hoàn toàn.
3. Xào Nấm Với Súp Lơ
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho nấm vào xào đều tay cho đến khi nấm bắt đầu mềm và chuyển màu.
Lúc này, bạn cho hỗn hợp gia vị đã pha vào chảo, nấu cho đến khi nước sốt hơi đặc lại thì cho thêm 1/3 chén nước lọc vào, khuấy đều rồi nấu cho sôi lại. Cuối cùng, cho súp lơ vào, đảo đều nhanh tay.
Để súp lơ giữ được độ giòn ngon, bạn xào ở lửa lớn cho súp lơ áo đều nước sốt và món ăn ráo bớt nước thì tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
4. Thành Phẩm
Món súp lơ xào nấm chay sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hài hòa, bắt mắt. Súp lơ xanh giòn, giữ nguyên độ tươi và không bị mềm nhũn. Nấm chín tới, dậy mùi thơm đặc trưng, hòa quyện cùng nước xào đậm đà, thấm vị. Từng miếng rau củ được áo đều lớp gia vị nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
Đây là một món ăn không chỉ thanh đạm mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho bữa cơm chay hoặc những ngày bạn muốn đổi vị với món xào nhẹ nhàng, tốt cho sức khỏe. Thật đơn giản để có một món ăn ngon và lành phải không nào? Chúc bạn thành công và ngon miệng!