Bánh quai vạc Phan Thiết, món ăn vặt trứ danh của vùng đất biển đầy nắng gió, luôn khiến du khách nhớ mãi hương vị đặc trưng. Với lớp vỏ bánh trong veo, dai mềm ôm trọn phần nhân tôm thịt đậm đà, bánh quai vạc không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Bạn có muốn tự tay thực hiện món bánh này ngay tại căn bếp của mình? Hãy cùng amthucngon.info khám phá công thức chi tiết dưới đây!
1. Chuẩn bị Nguyên Liệu:
- Tôm tươi: 300g (chọn tôm tươi, chắc thịt)
- Bột năng: 250g
- Tỏi: 1 củ
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Gia vị: Muối, đường, bột nêm, tiêu trắng (hoặc ớt bột Hàn Quốc), nước mắm, chanh, ớt tươi (tùy khẩu vị).
- Hành lá, hành phi: để trang trí
2. Sơ Chế Tôm:
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen ở sống lưng.
- Dùng khăn giấy thấm khô tôm.
- Cắt tôm thành miếng vừa ăn (nếu tôm nhỏ có thể để nguyên con).
3. Ướp Tôm:
- Trộn tôm với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu trắng (hoặc ớt bột Hàn Quốc).
- Để tôm ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
4. Xào Tôm:
- Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay đến khi tôm chín tới. Lưu ý không xào quá lâu tôm sẽ bị dai.
5. Pha Chế Nước Mắm:
- Tỉ lệ vàng: 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường, 1/2 chén nước lọc.
- Đun sôi hỗn hợp trên, giảm lửa nhỏ và để sôi lăn tăn khoảng 1 phút.
- Tắt bếp, để nguội hoàn toàn rồi thêm nước cốt chanh và ớt băm (tùy khẩu vị).
6. Nhào Bột Năng:
- Cho bột năng vào tô lớn, chừa lại khoảng 1 muỗng canh bột để làm bột áo.
- Đun sôi nước, từ từ đổ nước sôi vào tô bột năng, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
- Tiếp tục nhào bột đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
- Mẹo nhỏ: Lượng nước có thể điều chỉnh tùy theo độ hút ẩm của bột.
7. Tạo Hình Bánh:
- Lấy một lượng bột vừa đủ, cán mỏng hoặc dùng tay nặn thành hình tròn nhỏ.
- Đặt một ít nhân tôm vào giữa, gấp đôi miếng bột lại, miết chặt mép bánh để nhân không bị bung ra khi luộc.
- Lăn nhẹ bánh qua lớp bột năng áo để bánh không bị dính vào nhau.
8. Luộc Bánh:
- Đun sôi nồi nước, thêm một chút muối.
- Thả bánh vào nồi, khi bánh nổi lên thì hạ nhỏ lửa, luộc thêm khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh trong suốt.
- Vớt bánh ra, thả ngay vào tô nước lạnh để bánh không bị dính và giữ được độ dai.
9. Hoàn Thiện và Thưởng Thức:
- Gắp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên, rắc thêm hành phi và ớt băm (tùy thích).
- Ăn kèm với nước mắm chua ngọt đã pha.
Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh quai vạc Phan Thiết thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè!