1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh bèo Phan Thiết ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Bột bánh:
- Bột gạo khô: 2 chén
- Bột năng: 1/2 chén
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc: 4 chén (chia làm 2 phần)
- Dầu hẹ:
- Dầu ăn: 1/2 chén
- Hẹ (hoặc hành lá): 1 nắm
- Nước mắm cà chua:
- Đậu xanh cà vỏ: 50g
- Nước mắm: 1/3 chén
- Nước lọc: 1 chén
- Đường: 2 muỗng canh
- Cà chua: 1 quả
- Nhân bánh:
- Đậu xanh cà vỏ: 100g
- Tỏi: 2 tép
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà chua: 1 quả
- Thịt xay: 100g
- Tôm tươi: 100g
- Hành lá: 2 nhánh
- Gia vị: Tiêu, ớt bột, nước mắm
2. Cách làm bột bánh bèo
Pha bột bánh bèo là bước quan trọng, quyết định độ ngon của bánh. Thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Trong một tô lớn, trộn đều 2 chén bột gạo khô và 1/2 chén bột năng.
- Bước 2: Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào tô bột, sau đó cho từ từ 2 chén nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không còn vón cục.
- Bước 3: Đậy kín tô bột bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Bước 4: Đun sôi 2 chén nước lọc còn lại, sau đó từ từ đổ vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị chín. Tiếp tục để bột nghỉ thêm 30 phút nữa.
3. Cách hấp bánh bèo
Để bánh bèo có hình dáng đẹp mắt và độ dày vừa phải, bạn cần chuẩn bị khuôn và hấp bánh đúng cách:
- Bước 1: Chuẩn bị khuôn hấp bánh bèo. Bạn có thể sử dụng những chiếc khuôn nhỏ hoặc tách trà nhỏ. Lưu ý chọn khuôn có kích thước vừa phải để bánh có hình dáng tròn và có lỗ chính giữa sau khi hấp.
- Bước 2: Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào và đun sôi.
- Bước 3: Khi nước sôi, đặt khuôn vào nồi hấp, sau đó đổ bột vào khuôn, chỉ đổ gần đầy khuôn để bánh không bị tràn khi hấp.
- Bước 4: Hấp bánh ở lửa lớn khoảng 5 – 6 phút, hoặc cho đến khi bánh chín trong, có màu trắng trong là được.
4. Cách làm dầu hẹ
Dầu hẹ là thành phần không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng của bánh bèo Phan Thiết:
- Bước 1: Rửa sạch hẹ (hoặc hành lá), thái nhỏ.
- Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho 1/2 chén dầu ăn vào đun nóng.
- Bước 3: Khi dầu nóng, cho hẹ (hoặc hành lá) đã thái nhỏ vào chảo, đảo đều đến khi hẹ chuyển sang màu xanh và có mùi thơm đặc trưng. Tắt bếp và để dầu hẹ nguội.
5. Cách làm nước mắm cà chua
Nước mắm cà chua chua ngọt, đậm đà là linh hồn của món bánh bèo Phan Thiết:
- Bước 1: Hấp đậu xanh cà vỏ cho mềm, sau đó dùng muỗng tán nhuyễn.
- Bước 2: Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
- Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho 1/3 chén nước mắm và 1 chén nước lọc vào đun sôi.
- Bước 4: Thêm đường và cà chua đã thái nhỏ vào nồi, khuấy đều và đun sôi nhẹ trong khoảng 5 phút. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, có vị mặn, ngọt, chua hài hòa.
6. Cách làm nhân bánh bèo
Nhân bánh bèo thơm ngon, đậm đà sẽ làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn:
- Bước 1: Hấp đậu xanh cà vỏ cho mềm, sau đó dùng muỗng tán nhuyễn.
- Bước 2: Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, sau đó thái hạt lựu. Thịt xay ướp với chút tiêu, nước mắm.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi và hành tây đã băm nhỏ.
- Bước 4: Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Tiếp theo, cho thịt xay vào đảo đều cho đến khi thịt chín tái.
- Bước 5: Cho tôm đã thái hạt lựu vào xào cùng với thịt. Nêm thêm gia vị như tiêu, ớt bột, nước mắm sao cho vừa ăn. Đảo đều cho đến khi nhân chín và sệt lại.
- Bước 6: Thêm hành lá thái nhỏ vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
7. Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi đã hoàn thành tất cả các bước, bạn có thể thưởng thức món bánh bèo Phan Thiết thơm ngon:
- Bước 1: Gắp bánh bèo đã hấp chín ra khỏi khuôn, xếp lên đĩa.
- Bước 2: Rắc đậu xanh tán nhuyễn lên trên bánh.
- Bước 3: Chan nước mắm cà chua lên trên cùng với dầu hẹ.
- Bước 4: Nếu thích, bạn có thể cho thêm da heo chiên giòn (hoặc tóp mỡ) lên trên để món bánh thêm phần hấp dẫn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bèo Phan Thiết thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức ẩm thực thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè!