Chào bạn yêu bếp! Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa lạ miệng, vừa đậm đà hương vị biển cả thì bún giấm nuốc chính là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn đặc sản miền Trung này không chỉ hấp dẫn bởi con nuốc tươi ngon, giòn sần sật mà còn ở nước dùng chua ngọt hài hòa, kết hợp cùng các nguyên liệu dân dã. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ bí quyết chế biến bún giấm nuốc ngay tại căn bếp nhà bạn, đảm bảo chuẩn vị và cực kỳ dễ làm. Hãy cùng khám phá nhé!## Sơ Chế Nguyên LiệuĐể có món bún giấm nuốc ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng.* **Con nuốc:** Nuốc mua về thường đã được sơ chế, bạn chỉ cần rửa sạch với nước. Sau đó, ngâm nuốc trong nước muối loãng (nước biển là tốt nhất) để giữ độ tươi và giòn.
* **Thịt ba chỉ:** Rửa thịt với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó thái lát mỏng vừa ăn.* **Dứa (thơm):** Gọt vỏ, bỏ mắt, chẻ làm tư và thái lát mỏng.* **Cà chua:** Rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau.* **Rau sống:** Nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.* **Tôm tươi:** Bóc vỏ, bỏ đầu, chân, rút chỉ đen, giữ lại phần thân.* **Hành tím:** Bóc vỏ, băm nhỏ.## Nấu Nước Chan Bún Giấm NuốcNước chan chính là linh hồn của món bún giấm nuốc. Để có nồi nước dùng ngon, bạn thực hiện theo các bước sau:1. **Phi thơm hành:** Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm vàng.2. **Xào tôm và thịt:** Cho tôm đã bóc vỏ vào xào cùng 1 muỗng canh ớt bột và 3 muỗng canh nước mắm. Xào đến khi tôm săn lại thì cho thịt ba chỉ vào xào cùng đến khi thịt chín tái.3. **Chuẩn bị mắm ruốc:** Lấy 2 muỗng canh mắm ruốc cho vào tô, thêm khoảng 1/2 chén nước lọc, khuấy đều và để yên cho lắng cặn. Đây là bí quyết giúp nước dùng đậm đà hương vị đặc trưng.4. **Nêm gia vị và xào dứa cà chua:** Khi thịt và tôm đã săn lại, nêm thêm 2/3 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, sau đó cho dứa và cà chua vào xào chung.
5. **Nấu nước dùng:** Khi dứa và cà chua chín mềm, đổ khoảng 1 – 1.2 lít nước vào nồi (lượng nước ngập hơn mặt nguyên liệu một chút). Chắt lấy phần nước mắm ruốc trong (bỏ phần cặn) cho vào nồi. Đun sôi và nấu thêm khoảng 15 phút để các nguyên liệu chín và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.## Trình Bày và Thưởng ThứcĐây là bước cuối cùng để bạn có một tô bún giấm nuốc hấp dẫn:1. **Sắp xếp nguyên liệu:** Cho bún tươi vào tô, thêm rau sống, 1-2 con nuốc tươi, thịt ba chỉ, tôm, vài lát dứa và cà chua.
2. **Hoàn thiện:** Rắc thêm một ít đậu phộng rang lên trên, chan nước dùng vừa đủ vào tô.Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ăn kèm bún giấm nuốc với bánh đa nướng giòn rụm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, chua ngọt hài hòa của nước dùng, thịt ba chỉ mềm béo, tôm ngọt thịt, dứa và cà chua chua dịu, đặc biệt là con nuốc giòn sần sật thanh mát, kết hợp cùng vị bùi của đậu phộng rang và bánh đa nướng. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo và ngon miệng.Bún giấm nuốc không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Với công thức chi tiết trên, amthucngon.info hy vọng bạn sẽ tự tay chế biến thành công món ăn đặc sản này và chiêu đãi gia đình, bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!