Chim Bồ Câu Xào Rau Răm: Bí Quyết Cho Bữa Cơm Thêm Đậm Đà
Chim bồ câu xào rau răm là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, thịt chim mềm ngọt kết hợp cùng rau răm cay nồng, món ăn này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn rất bổ dưỡng. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ bí quyết chế biến món chim bồ câu xào rau răm đơn giản ngay tại nhà, giúp bạn có thêm một món ngon để chiêu đãi cả gia đình.
1. Sơ Chế Chim Bồ Câu Đúng Cách
Để món chim bồ câu xào rau răm được thơm ngon và không bị hôi, khâu sơ chế là vô cùng quan trọng.
- Làm sạch lông và khử mùi: Chim bồ câu mua về thường đã được làm lông và bỏ nội tạng. Tuy nhiên, bạn nên kiểm tra lại, nhổ sạch lông măng còn sót. Để khử mùi hôi, bạn có thể thui sơ chim bằng đèn khò, rơm hoặc cho vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn đến khi da chim hơi vàng.
- Rửa và chặt miếng vừa ăn: Dùng muối hạt, rượu trắng và gừng đập dập chà xát kỹ cả bên trong và bên ngoài chim, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần. Chặt chim thành các miếng nhỏ vừa ăn để dễ xào và thấm gia vị.
2. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Xào Cùng
Các nguyên liệu đi kèm sẽ giúp món chim bồ câu xào rau răm thêm dậy mùi và hấp dẫn.
- Giã nhuyễn: Gừng, hành tím, sả, ớt (bỏ hạt nếu không ăn cay) đem cắt nhỏ rồi cho vào cối giã nát. Chừa lại vài lát ớt để trang trí.
- Sơ chế rau răm, hành lá: Rau răm và hành lá nhặt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.
3. Ướp Chim Bồ Câu Thấm Đều Gia Vị
Ướp gia vị đúng cách là bí quyết để thịt chim đậm đà, thơm ngon.
- Tẩm ướp: Cho thịt chim vào tô, thêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ (giúp tạo màu vàng đẹp mắt), 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm ngon, 3 thìa canh mẻ (tạo vị chua thanh đặc trưng), 1/2 thìa canh rượu trắng và 1.5 thìa cà phê đường.
- Thêm hành, sả, gừng: Cho 1/3 lượng hành sả gừng đã giã vào, trộn đều và ướp chim trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
4. Xào Chim Bồ Câu Đậm Đà Hương Vị
Đây là bước quan trọng nhất, quyết định thành công của món ăn.
- Xào thơm: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hết phần gừng, hành tỏi băm còn lại và 1 thìa canh dầu màu điều vào xào thơm.
- Xào săn thịt: Cho chim câu đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt chim hơi cháy sém cạnh thì hạ nhỏ lửa. Đậy nắp và xào thêm khoảng 5-6 phút cho thịt chim chín đều.
- Hoàn thiện: Cuối cùng, cho hành lá và rau răm đã thái nhỏ vào, đảo nhanh tay trong khoảng 20-30 giây rồi tắt bếp.
5. Thành Phẩm Chim Bồ Câu Xào Rau Răm
Món chim bồ câu xào rau răm hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm nức mũi. Thịt chim mềm ngọt, đậm đà gia vị, không hề bị hôi. Rau răm và hành lá quyện vào tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn. Món này ăn nóng với cơm trắng thì ngon tuyệt vời hoặc dùng làm món nhậu cũng rất phù hợp. Từng miếng chim câu được áo đều gia vị, xào săn lại nhưng vẫn giữ được độ mềm, ăn vào béo ngậy, đậm đà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thịt tự nhiên kết hợp cùng chút cay nồng nhẹ của rau răm, tạo nên một món xào hấp dẫn.