Món tim cật xào thập cẩm không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp đặc biệt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến Tim cật xào thập cẩm một cách chi tiết, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món Tim cật xào thập cẩm
Sơ chế rau củ
Rửa sạch các loại rau củ như bông cải xanh, cà rốt, nấm rơm và ớt chuông. Cắt bông cải xanh thành miếng vừa ăn, cà rốt tỉa hoa và thái lát mỏng, nấm rơm bổ đôi hoặc để nguyên nếu nhỏ, ớt chuông thái miếng vuông.
Sơ chế tim heo
Rửa sạch tim heo, dùng dao cắt bỏ phần màng trắng và các mạch máu. Thái tim thành miếng mỏng vừa ăn. Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm tim trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Sơ chế cật heo
Sơ chế cật heo là một bước quan trọng để đảm bảo món ăn không bị hôi. Đầu tiên, bổ đôi cật heo, dùng dao khứa nhẹ lên bề mặt cật rồi loại bỏ phần trắng bên trong (phần này gây mùi hôi).
Tiếp theo, ngâm cật trong nước muối pha chút gừng và rượu trắng khoảng 20 phút để khử mùi hoàn toàn. Rửa lại cật bằng nước sạch nhiều lần trước khi chế biến.
Bí quyết xào Tim cật ngon đúng điệu
Ướp tim và cật
Cho tim và cật đã sơ chế vào tô, thêm vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và một ít dầu ăn. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút để tim và cật ngấm gia vị.
Xào tim cật
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm rồi cho tim và cật đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Thực hiện xào nhanh giúp tim và cật giữ được độ mềm, không bị dai. Khi tim và cật chín tái thì trút ra đĩa để riêng.
Xào rau củ thập cẩm – Đảm bảo độ giòn ngon
Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho các loại rau củ đã sơ chế vào xào. Nêm thêm một chút hạt nêm và muối cho vừa ăn. Bí quyết để rau củ giữ được độ giòn là xào nhanh tay trên lửa lớn và không xào quá lâu.
Hoàn thiện món Tim cật xào thập cẩm
Khi rau củ đã chín tới, cho tim và cật đã xào vào chảo, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm một chút tiêu và hành lá thái nhỏ. Đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành món tim cật xào thập cẩm thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn có màu sắc hấp dẫn của rau củ, vị ngọt tự nhiên, độ giòn của rau củ và độ mềm của tim cật. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời. Chúc bạn thành công với cách chế biến món ăn này!