Chân gà ủ muối: Bí quyết chế biến món ngon khó cưỡng tại nhà
Bạn là tín đồ của các món nhậu và mê mẩn hương vị độc đáo của chân gà ủ muối? Đừng nghĩ rằng món ăn này chỉ có thể thưởng thức tại nhà hàng. Với công thức chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chân gà ủ muối thơm ngon, hấp dẫn ngay tại căn bếp của mình. Cùng bắt đầu khám phá bí quyết làm nên món ăn vặt “gây nghiện” này nhé!
1. Sơ chế chân gà – Bước đầu tiên không thể bỏ qua
Để có món chân gà ủ muối ngon, khâu sơ chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. Chân gà sau khi mua về, bạn dùng kéo cắt bỏ phần móng. Tiếp theo, chà xát chân gà với muối hạt và vài lát chanh tươi để khử mùi hôi đặc trưng. Rửa lại thật sạch dưới vòi nước, đảm bảo không còn cặn bẩn, rồi để ráo.
Chuẩn bị một nồi nước, cho vào sả cắt khúc đập dập và vài lát gừng tươi. Đun sôi nước, khi nước bắt đầu sủi tăm thì nhẹ nhàng cho chân gà vào trụng sơ khoảng 5 – 7 phút. Lưu ý, trụng vừa đủ để chân gà săn lại, không nên trụng quá lâu sẽ làm mất độ giòn. Vớt chân gà ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn.
Công đoạn tiếp theo là rút xương chân gà. Đây là bước đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo.
2. Tạo màu sắc hấp dẫn với dầu nghệ
Để món chân gà ủ muối có màu vàng đẹp mắt, dầu nghệ là một nguyên liệu không thể thiếu. Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào. Thêm 2 muỗng canh nghệ tươi băm nhỏ vào chảo, xào ở lửa vừa cho đến khi nghệ săn lại và dầu có màu vàng óng ánh là đạt yêu cầu.
Chắt lấy phần dầu nghệ trong, bỏ phần bã nghệ. Cho dầu nghệ vào thau chân gà đã rút xương, trộn đều để chân gà thấm màu, tạo nên vẻ ngoài bắt mắt.
3. Bí quyết ủ muối cho chân gà thêm đậm đà
Đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị đặc trưng của món chân gà ủ muối. Chuẩn bị một cái thau sạch, cho vào các loại gia vị sau: 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột xuyên tiêu, 2 muỗng cà phê tiêu đen, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, hoa hồi và quế thanh bẻ nhỏ.
Tiếp theo, cho 1.2 lít nước lọc vào hỗn hợp gia vị, khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn. Cho chân gà đã sơ chế vào ngâm trong hỗn hợp này khoảng 1 giờ. Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt chân gà ra. Đặt hỗn hợp gia vị lên bếp, đun sôi.
Khi nước gia vị sôi, cho chân gà trở lại nồi và luộc trong khoảng 2 – 3 phút để chân gà chín hoàn toàn. Cuối cùng, vớt chân gà ra rổ để ráo nước. Cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 giờ để chân gà săn lại, giòn hơn trước khi thưởng thức.
4. Thưởng thức thành quả
Chân gà ủ muối tự làm tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và khéo léo, bạn đã có ngay món ngon “đốn tim” cả gia đình.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn dai sần sật của chân gà, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của các loại gia vị. Món ăn sẽ càng thêm phần hấp dẫn khi được chấm kèm với chén muối tiêu chanh hoặc muối sả tắc tự pha.
Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với món chân gà ủ muối tự làm!