Cách chế biến Tai heo ngâm rau tiến vua
Tai heo ngâm rau tiến vua là món ăn ngon, giòn sần sật, lại có vị chua ngọt hấp dẫn, rất thích hợp để làm món nhậu hoặc ăn kèm trong bữa cơm gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tai heo: 1 cái (khoảng 300-400g)
- Rau tiến vua khô: 50g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Sả: 2 cây
- Gia vị: Muối, đường, giấm gạo, nước mắm ngon, hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu
- Tai heo:
- Cạo sạch lông, xát muối và chanh để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước.
- Luộc sơ tai heo với gừng và sả đập dập khoảng 5 phút. Vớt ra, rửa sạch lại lần nữa.
- Rau tiến vua:
- Ngâm rau tiến vua khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm.
- Rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hết cát và bụi bẩn.
- Cắt rau tiến vua thành khúc vừa ăn.
- Luộc sơ rau tiến vua khoảng 1-2 phút cho giòn. Vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu xanh.
- Các nguyên liệu khác:
- Cà rốt: Gọt vỏ, thái sợi hoặc tỉa hoa tùy thích.
- Hành tây: Thái múi cau mỏng.
- Tỏi, ớt: Băm nhỏ.
Tiến hành ngâm tai heo
- Luộc tai heo:
- Cho tai heo vào nồi, đổ nước ngập và luộc chín. Để tai heo được trắng và giòn, bạn có thể cho thêm một chút muối và giấm vào nồi luộc.
- Luộc khoảng 25-30 phút hoặc đến khi dùng đũa xiên qua tai heo thấy không còn nước hồng chảy ra là được.
- Vớt tai heo ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Sau đó, vớt ra để ráo.
- Pha nước ngâm:
- Tỉ lệ pha nước ngâm: 2 nước mắm ngon : 2 giấm gạo : 1 đường : 1 nước lọc.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, đun sôi cho đường tan hết. Để nguội hoàn toàn.
- Cho tỏi và ớt băm vào nước ngâm.
- Ngâm tai heo:
- Cắt tai heo thành miếng mỏng vừa ăn.
- Xếp tai heo, rau tiến vua, cà rốt, hành tây vào hũ hoặc hộp đựng thực phẩm.
- Đổ nước ngâm vào sao cho ngập hết các nguyên liệu.
- Đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày là có thể dùng được.
Thưởng thức
Tai heo ngâm rau tiến vua ngon nhất khi ăn lạnh. Món ăn có vị giòn sần sật của tai heo và rau tiến vua, vị chua ngọt hài hòa, thơm nồng của tỏi ớt. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng làm món nhậu đều rất ngon.