Lá mì xào là món ăn dân dã, đặc trưng của vùng Tây Nguyên, mang hương vị đậm đà, khó quên. Sự kết hợp giữa vị bùi bùi của lá mì non, vị đắng nhẹ của hoa đu đủ, cùng vị béo ngậy của thịt mỡ tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác. Cách chế biến món ăn này lại vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy cùng khám phá công thức lá mì xào hoa đu đủ chuẩn vị Tây Nguyên ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Lá mì xào
Để có món lá mì xào hoa đu đủ thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Lá mì tươi: 500g (hoặc lá mì khô: 200g)
- Hoa đu đủ đực (hoặc cái): 200g
- Thịt mỡ (hoặc thịt ba chỉ): 150g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi (tùy chọn): 1-2 quả
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt (mì chính), tiêu xay.
Mẹo chọn nguyên liệu:
- Lá mì: Chọn lá mì non, xanh tươi, không bị sâu bệnh. Nếu dùng lá mì khô, chọn loại có màu xanh tự nhiên, không bị mốc.
- Hoa đu đủ: Chọn hoa đu đủ còn tươi, không bị dập nát. Hoa đu đủ đực có vị đắng nhẹ hơn hoa đu đủ cái.
- Thịt mỡ: Chọn thịt mỡ có lớp mỡ dày, màu trắng trong, không bị hôi.
Chi tiết cách chế biến Lá mì xào hoa đu đủ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá mì:
- Nếu dùng lá mì tươi: Rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng để loại bỏ hết bụi bẩn và nhựa. Cắt nhỏ hoặc giã nhuyễn tùy theo sở thích.
- Nếu dùng lá mì khô: Ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và vắt ráo nước.
- Hoa đu đủ: Rửa sạch, cắt bỏ phần cuống già. Để giảm bớt vị đắng, bạn có thể chần sơ hoa đu đủ qua nước sôi có pha chút muối.
- Thịt mỡ (hoặc thịt ba chỉ): Rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, thái lát (nếu dùng).
Bước 2: Xào hoa đu đủ
- Đặt chảo lên bếp, cho thịt mỡ (hoặc thịt ba chỉ) vào xào cho đến khi thịt ra mỡ và hơi cháy cạnh. Vớt thịt ra để riêng.
- Cho hoa đu đủ vào chảo, đảo đều cho đến khi hoa chín tới, hơi mềm. Nêm một chút muối cho đậm đà.
- Gắp hoa đu đủ ra bát để riêng.
Bước 3: Xào lá mì
- Cho thêm mỡ (từ thịt mỡ đã xào) vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Cho lá mì vào xào đều tay. Lá mì sẽ ra nước trong quá trình xào, đây là điều bình thường. Tiếp tục xào cho đến khi lá mì chín mềm.
- Bí quyết: Để lá mì xanh mướt và không bị thâm, bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn vào khi xào.
Bước 4: Nêm nếm gia vị
- Khi lá mì gần chín, cho hoa đu đủ đã xào và thịt mỡ (hoặc thịt ba chỉ) vào chảo, đảo đều.
- Nêm gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt (mì chính) sao cho vừa ăn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm ớt tươi thái lát.
- Đảo đều cho đến khi tất cả nguyên liệu thấm đều gia vị.
Khi tất cả nguyên liệu đã chín và thấm đều gia vị, bạn có thể tắt bếp và trình bày ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.
Món lá mì xào hoa đu đủ này không chỉ là món ăn dân dã mà còn là đặc sản của vùng Tây Nguyên. Món ăn này rất hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi trong bữa cơm gia đình hoặc dùng làm món nhắm trong các bữa tiệc nhỏ. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với món lá mì xào hoa đu đủ chuẩn vị! Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn nhé!