Hành Muối Xổi “Thần Tốc”: Bí Quyết Giòn Ngon Tại Nhà Chỉ Với Dao Thớt!
Bạn thèm món hành muối chua ngọt, giòn tan để ăn kèm với thịt luộc, nem rán hay đơn giản là chống ngán trong bữa cơm? Đừng lo, với công thức cách làm hành muối xổi siêu tốc này, bạn sẽ có ngay món ngon “tủ” chỉ trong vòng 30 phút! Không cần cầu kỳ, chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm và vài thao tác đơn giản bằng dao thớt, ai cũng có thể tự tay làm được món hành muối xổi ngon “nhức nách”. Cùng khám phá ngay bí quyết này nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có món hành muối xổi ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Củ kiệu: 200gr (nên chọn loại còn cuống dài, củ trắng, không bị dập úng)
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa canh (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Bột ngọt (mì chính): 1/2 thìa cà phê (tùy chọn)
- Tiêu xay: 1/4 thìa cà phê
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị, có thể dùng ớt sừng để tạo màu đẹp)
- Nước cốt tắc (quất): 1 thìa canh (hoặc thay bằng chanh)
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Mẹo nhỏ: Để món hành muối xổi thêm thơm ngon, bạn có thể thêm chút tỏi băm.
Sơ Chế Củ Kiệu
Đây là bước quan trọng để hành muối xổi được giòn ngon và không bị hăng.
- Làm sạch: Củ kiệu mua về, bạn cắt bỏ rễ và phần màng bọc bên ngoài. Rửa thật sạch nhiều lần với nước để loại bỏ hết đất cát.
- Cắt sợi: Dùng dao thái củ kiệu thành những sợi mỏng theo chiều dọc. Càng thái mỏng, hành càng dễ ngấm gia vị và nhanh chua.
- Khử hăng: Ngâm củ kiệu đã thái sợi vào thau nước đá lạnh pha chút muối trong khoảng 15-20 phút. Bước này giúp giảm bớt mùi hăng của hành và làm cho hành giòn hơn. Sau đó, vớt hành ra, để ráo nước.
Lưu ý: Nếu không có nước đá, bạn có thể ngâm hành trong nước lạnh bình thường, nhưng thời gian ngâm sẽ lâu hơn (khoảng 30 phút).
Cách Muối Hành Xổi “Thần Tốc”
- Pha nước trộn: Trong một bát nhỏ, bạn cho muối, đường, nước mắm, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay, ớt thái lát và nước cốt tắc vào. Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt của bạn.
- Trộn hành: Cho củ kiệu đã ráo nước vào một tô lớn. Rưới từ từ phần nước trộn đã pha lên trên. Dùng tay trộn đều (nhớ đeo bao tay để không bị cay nhé!).
- Xào lăn: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho hành muối xổi vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút. Bước này giúp hành thơm hơn và nhanh ngấm gia vị.
- Ủ hành: Cho hành muối xổi đã xào vào hũ thủy tinh hoặc hộp đựng thực phẩm. Đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút là có thể thưởng thức. Nếu muốn hành chua hơn, bạn có thể để lâu hơn.
Bí quyết: Để hành muối xổi được giòn ngon lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Thành phẩm:
Hành muối xổi thành phẩm có màu trắng trong, giòn ngon, vị chua ngọt hài hòa, thơm nồng của tiêu và ớt. Món này ăn kèm với thịt luộc, nem rán, bánh chưng, bánh tét hay cơm trắng đều rất ngon.
Chúc bạn thành công với công thức cách làm hành muối xổi “thần tốc” này! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn và những mẹo hay của bạn cho mọi người cùng biết nhé!