Cách Chế Biến Phở Bò Wagyu Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng Ngay Tại Bếp
Phở bò Wagyu, món ăn kết hợp giữa hương vị truyền thống và sự sang trọng của thịt bò Wagyu thượng hạng, không còn là đặc quyền của nhà hàng. Với công thức chi tiết và hướng dẫn tỉ mỉ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món phở bò Wagyu thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình. Hãy cùng khám phá bí quyết để tạo nên một tô phở bò Wagyu đẳng cấp nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một tô phở bò Wagyu hoàn hảo, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Xương ống heo, xương gà: 1kg (tạo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng)
- Thịt bò Wagyu: 300g (chọn phần thăn hoặc bắp để có độ mềm và vân mỡ đẹp)
- Bánh phở tươi: 500g
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Vỏ cam: 1 miếng nhỏ (tạo hương thơm đặc trưng)
- Hoa hồi: 3-4 cánh
- Tiêu hạt: 1 muỗng cà phê
- Trần bì: 1 miếng nhỏ
- Đường phèn: 2 muỗng canh
- Muối, bột nêm: Vừa đủ
- Củ cải trắng: 1 củ nhỏ
- Bột quế hoặc cây quế: 1 ít (tùy chọn)
- Hành lá, rau thơm, ngò rí, húng quế: Tùy khẩu vị
Bước 2: Cách nướng nguyên liệu tạo hương vị
Nướng các nguyên liệu là bí quyết giúp nước dùng phở có hương thơm đặc trưng, đậm đà mà không cần dùng đến các loại gia vị pha sẵn.
- Hành tây, củ gừng rửa sạch, để nguyên vỏ. Vỏ cam, hoa hồi, tiêu hạt, trần bì gói vào giấy bạc.
- Cho tất cả vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 200°C trong 15 phút. Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể nướng trên bếp than hoặc lò nướng.
- Nướng xương ống trên bếp ga cho cháy xém cạnh để khử mùi hôi và tăng hương vị cho nước dùng.
Lưu ý: Việc nướng hành tây và gừng giúp kích hoạt các hợp chất tạo hương thơm, mang đến hương vị đặc trưng cho món phở bò Wagyu.
Bước 3: Nấu nước dùng đậm đà
Nước dùng chính là linh hồn của món phở. Để có nước dùng ngon, bạn cần kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng bước.
- Cho xương heo và xương gà vào nồi lớn, đổ nước ngập xương.
- Đun sôi, vớt bọt kỹ để nước dùng được trong.
- Cho các nguyên liệu đã nướng (hành tây, gừng, gia vị) vào nồi nước dùng.
- Đun nhỏ lửa trong khoảng 1-2 giờ. Trong quá trình nấu, nhớ vớt bọt thường xuyên.
Bước 4: Nêm gia vị cho nước dùng
Sau khi nấu đủ thời gian, nước dùng đã có hương vị ngọt tự nhiên từ xương và thơm nồng từ các loại gia vị. Đây là lúc bạn nêm nếm để tạo nên hương vị đặc trưng của phở bò Wagyu.
- Vớt xương và các gia vị ra khỏi nồi.
- Nêm đường phèn, muối, bột nêm vào nước dùng, điều chỉnh theo khẩu vị.
- Thêm củ cải trắng đã gọt vỏ, thái khúc vào nồi để tăng vị ngọt thanh.
- Cho bột quế hoặc cây quế vào túi lọc trà để tránh bị lẫn vào nước dùng, sau đó thả vào nồi.
Bí quyết: Để nước dùng phở thêm đậm đà, bạn có thể nấu qua đêm hoặc để 3-4 giờ trước khi sử dụng.
Bước 5: Áp chảo thịt bò Wagyu mềm ngon
Thịt bò Wagyu là điểm nhấn đặc biệt của món phở này. Áp chảo đúng cách sẽ giúp thịt giữ được độ mềm, ngọt và hương vị đặc trưng.
- Cắt thịt bò Wagyu thành lát mỏng, khoảng 2-3mm.
- Đun nóng chảo, cho một chút mỡ bò vào.
- Cho thịt bò vào áp chảo nhanh chóng, mỗi mặt khoảng 1-2 phút, đến khi thịt vừa chín tới (medium rare hoặc medium).
- Không nên áp chảo quá lâu vì thịt sẽ bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Bước 6: Chế biến bánh phở tươi (nếu tự làm)
Nếu bạn muốn tự tay làm bánh phở tươi, có thể tham khảo các công thức chi tiết trên mạng hoặc trong các sách dạy nấu ăn. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua bánh phở tươi tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm.
Bước 7: Hoàn thiện và thưởng thức
Đến đây, mọi công đoạn đã hoàn tất. Giờ là lúc bạn tận hưởng thành quả của mình.
- Cho bánh phở vào bát.
- Xếp thịt bò Wagyu đã áp chảo lên trên.
- Chan nước dùng nóng hổi vào bát.
- Rắc hành lá, rau thơm, ngò rí, húng quế tùy theo sở thích.
- Nêm thêm chút tương ớt, chanh để tăng thêm hương vị.
Mách nhỏ: Để món phở thêm hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với giá đỗ, trứng gà trần hoặc quẩy nóng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món phở bò Wagyu thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!