Tự Tay Làm Me Hạt Dẻo Thơm Ngon, Dẻo Mềm Ngay Tại Nhà
Me hạt dẻo – món ăn vặt dân dã, quen thuộc với hương vị chua ngọt đặc trưng, nay đã trở thành món quà quê được nhiều người yêu thích. Còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay chế biến món me hạt dẻo dẻo thơm, đãi cả gia đình và bạn bè? Với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin thực hiện món ăn vặt hấp dẫn này ngay tại căn bếp của mình.
1. Tách Hạt và Chuẩn Bị Thịt Me
Bước đầu tiên trong cách làm me hạt dẻo là chuẩn bị me. Chọn những trái me tươi, mọng nước, vừa được bóc vỏ là ngon nhất. Dùng dao thái nhỏ phần thịt me, tách riêng phần hạt để khi sên me được nhanh và đều hơn. Nếu không có me tươi, bạn có thể sử dụng me cục bán sẵn, ngâm me trong nước sôi cho mềm rồi tách hạt.
2. Rang Hạt Me – Bí Quyết Tạo Độ Giòn Tan
Rang hạt me là một bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng cho món me hạt dẻo. Cho hạt me vào chảo nóng, rang đều tay trên lửa vừa. Sau khoảng 5 phút, hạ nhỏ lửa và cắn thử xem hạt me đã chín chưa. Khi hạt me tách vỏ, tắt bếp ngay để tránh bị cháy.
3. Tách Vỏ Hạt Me Rang
Sau khi rang, cho hạt me vào túi vải dày, dùng chày đập nhẹ cho vỏ tách ra. Lưu ý không đập quá mạnh để tránh làm vỡ hạt me.
4. Khử Chát Hạt Me – Bước Quan Trọng Cho Hạt Me Dẻo Mềm
Để hạt me mềm dẻo và không bị chát, bạn cần khử chát bằng cách ngâm hạt me đã tách vỏ trong thau nước lớn. Thêm 2 muỗng canh muối hạt và ½ muỗng canh baking soda để hạt me nở và mềm hơn. Ngâm hạt me trong khoảng 1-2 ngày.
5. Luộc Hạt Me – Bí Quyết Cho Hạt Me Dẻo Ngon
Rửa sạch hạt me đã ngâm nhiều lần với nước. Cho hạt me vào nồi, thêm 2 muỗng canh rượu trắng và luộc chín. Luộc đến khi nước có độ sệt, hạt me nở lớn và mềm thì vớt ra, để ráo nước.
6. Sơ Chế Dứa – Tạo Hương Vị Thơm Ngọt Cho Mứt Me
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ. Vắt bớt nước dứa để khi sên me đường sẽ nhanh tan hơn.
7. Ngào Đường với Dứa và Thịt Me
Cho đường vào phần thịt me và dứa đã sơ chế, trộn đều bằng tay để đường ngấm vào me và dứa. Thêm 1 muỗng cà phê muối hầm để cân bằng vị ngọt và giúp mứt me bảo quản được lâu hơn. Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ, đảo đều tay liên tục để tránh bị cháy. Sên khoảng 35 phút đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp, để nguội bớt.
8. Trộn Hạt Me với Hỗn Hợp Me Dứa
Sau khi hỗn hợp me dứa nguội bớt (khoảng 20 phút), cho hạt me đã luộc vào trộn đều. Bí quyết để hạt me không bị cứng là luộc hạt me thật mềm, để thật ráo nước và trộn vào hỗn hợp me dứa khi còn ấm nóng.
9. Bảo Quản Me Hạt Dẻo
Tráng hũ thủy tinh bằng nước sôi, để ráo hoặc lau khô. Cho me hạt dẻo vào hũ, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mứt me hạt dẻo có thể bảo quản được đến hơn 3 tháng.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
- Để mứt me được bóng đẹp, bạn có thể thêm một chút mạch nha khi sên.
- Khi sên me, nên sử dụng chảo chống dính để tránh bị cháy.
Vậy là bạn đã hoàn thành món me hạt dẻo thơm ngon, dẻo mềm ngay tại nhà. Hãy thử làm và chia sẻ thành quả của bạn với gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!