Cách Làm Bánh Tráng Phơi Sương Ngon Chuẩn Vị, Đơn Giản Tại Nhà
Bạn có tin rằng chỉ với vài phút và một bộ nồi xửng hấp, bạn có thể tự tay làm món bánh tráng phơi sương ngon “như hàng order” ngay tại nhà? Quên đi những lo lắng về vệ sinh hay hương vị không vừa ý, hãy cùng khám phá công thức đơn giản mà “ai cũng làm được” ngay sau đây. Bánh tráng phơi sương tự làm không chỉ giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu mà còn mang đến niềm vui nho nhỏ khi được trổ tài bếp núc nữa đấy!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để có món bánh tráng phơi sương “ngon hết sẩy”, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bánh tráng mỏng: Chọn loại bánh tráng phơi sương chuyên dụng hoặc bánh tráng mỏng thông thường (số lượng tùy theo khẩu phần).
- Trứng gà: 2 quả (chỉ sử dụng lòng đỏ).
- Tép khô: 100gr (chọn loại tép tươi, không bị mốc).
- Hành khô: 200gr (hành ta sẽ thơm hơn).
- Muối tôm: 15gr (muối tôm Tây Ninh là “chân ái”!).
- Gia vị: Đường, muối, dầu ăn, nước cốt chanh (hoặc tắc).
- Dụng cụ: Bộ nồi xửng hấp, máy đánh trứng cầm tay (hoặc phới lồng), tô inox.
Cách Làm Bánh Tráng Phơi Sương Chi Tiết
Bước 1: Làm Sốt Dầu Trứng
Sốt dầu trứng là “linh hồn” của món bánh tráng phơi sương. Để làm sốt ngon và không bị tanh, bạn thực hiện theo các bước sau:
- Tách lấy lòng đỏ trứng gà, cho vào tô inox.
- Nêm vào tô một ít muối (1/4 muỗng cà phê), đường (1 muỗng cà phê), dầu ăn (2 muỗng canh) và vài giọt nước cốt chanh (hoặc tắc). Lượng gia vị có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
- Đặt tô lên xửng hấp đã được đun nóng. Lưu ý, đáy tô không chạm vào nước để tránh trứng bị chín quá nhanh.
- Dùng máy đánh trứng cầm tay (hoặc phới lồng) đánh đều hỗn hợp. Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới lồng nhưng cần kiên nhẫn đánh đều tay để sốt được mịn và bông.
- Đánh cho đến khi hỗn hợp sệt lại, có màu vàng tươi và bóng mượt là đạt yêu cầu. Thời gian đánh khoảng 5-7 phút.
Mẹo nhỏ:
- Để sốt dầu trứng không bị tanh, bạn có thể thêm một chút vỏ chanh bào vào hỗn hợp.
- Nếu không có xửng hấp, bạn có thể dùng nồi cách thủy.
Bước 2: Trộn Nhân Bánh Tráng
Nhân bánh tráng phơi sương thường có vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay vô cùng hấp dẫn.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Phi thơm hành khô với dầu ăn đến khi vàng giòn. Vớt hành ra giấy thấm dầu để giữ được độ giòn.
- Trộn tép khô, hành phi và muối tôm trong một bát lớn. Bạn có thể điều chỉnh lượng muối tôm cho vừa khẩu vị.
Bước 3: Làm Bánh Tráng Dẻo Bằng Xửng Hấp
Đây là bước quan trọng để bánh tráng có độ dẻo dai như bánh tráng phơi sương “xịn”.
- Đun sôi nước trong nồi xửng hấp.
- Lấy một tấm bánh tráng mỏng, đặt lên xửng hấp khoảng 2 giây rồi lấy ra ngay. Lưu ý, chỉ hấp bánh tráng trong thời gian ngắn để bánh không bị nhũn.
- Lặp lại thao tác này với số lượng bánh tráng cần dùng.
Mẹo nhỏ:
- Nếu không có xửng hấp, bạn có thể dùng lò vi sóng. Làm ẩm bánh tráng bằng cách xịt một ít nước lên bề mặt, sau đó cho vào lò vi sóng quay khoảng 5-10 giây.
Bước 4: Cuộn Bánh và Thưởng Thức
- Trải bánh tráng đã hấp lên một mặt phẳng.
- Cho lần lượt nhân tép khô muối tôm và sốt dầu trứng lên bánh tráng. Lượng nhân và sốt tùy theo sở thích của bạn.
- Cuộn bánh tráng lại thành hình trụ hoặc hình tam giác.
- Thưởng thức ngay sau khi cuộn để bánh tráng giữ được độ dẻo dai và hương vị thơm ngon nhất.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bánh tráng phơi sương tự làm ngon “nhức nách” rồi đấy!
Kết Luận
Bánh tráng phơi sương là món ăn vặt quen thuộc và được yêu thích của nhiều người. Với công thức và hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món bánh tráng phơi sương thơm ngon, đảm bảo vệ sinh ngay tại nhà. Đừng ngần ngại chia sẻ thành quả của bạn với bạn bè và người thân nhé! Chúc bạn thành công và có những giây phút ngon miệng!