Cách làm Chuột chiên sả ớt thơm ngon, giòn rụm tại nhà
Bạn đã bao giờ nghe đến món chuột chiên sả ớt chưa? Nghe có vẻ lạ nhưng đây là một món ăn đặc sản của nhiều vùng quê, đặc biệt là vào mùa gặt. Thịt chuột đồng thơm ngon, ngọt thịt, kết hợp với hương thơm nồng nàn của sả ớt, tạo nên một món nhậu “tốn mồi” khó cưỡng. Nếu bạn tò mò muốn khám phá hương vị độc đáo này, hãy cùng amthucngon.info vào bếp và thực hiện ngay công thức chuột chiên sả ớt giòn rụm, đậm đà ngay tại nhà nhé!
1. Sơ chế nguyên liệu (thịt chuột, sả, ớt, tỏi, hành)
Để có món chuột chiên sả ớt ngon, khâu sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Đặc biệt là với thịt chuột, việc sơ chế kỹ càng giúp loại bỏ mùi hôi và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Thịt chuột: Sau khi làm thịt, bạn dùng muối hạt và chanh chà xát thật kỹ lên toàn bộ thân chuột. Nếu không có chanh, bạn có thể thay thế bằng muối và rượu trắng. Bước này giúp khử mùi hôi hiệu quả. Sau đó, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch và để thật ráo. Bạn có thể chặt thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy theo sở thích.
- Sả ớt: Sả bóc bớt lớp vỏ già, rửa sạch rồi thái mỏng. Ớt tươi rửa sạch. Cho sả và ớt vào máy xay hoặc dùng dao băm nhỏ.
- Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi hôi của thịt chuột hiệu quả hơn, bạn có thể ngâm thịt trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút trước khi chà xát với muối và chanh.
2. Ướp thịt chuột
Ướp thịt là bước quan trọng để thịt chuột ngấm đều gia vị, tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
- Cho thịt chuột đã sơ chế vào tô lớn. Thêm vào 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc mì chính), 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ.
- Trộn đều hỗn hợp gia vị để thịt chuột ngấm đều. Sau đó, cho sả, ớt, tỏi và hành tím băm nhỏ vào, trộn đều một lần nữa.
- Ướp thịt trong khoảng 30 phút để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Bí quyết ướp thịt chuột ngon:
- Bột nghệ giúp tạo màu vàng đẹp mắt cho món ăn. Nếu không có bột nghệ, bạn có thể thay thế bằng một chút bột ngũ vị hương hoặc bỏ qua.
- Bạn có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị cay của gia đình.
3. Chiên thịt chuột
Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món chuột chiên sả ớt thơm lừng.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Lượng dầu ăn cần đủ để ngập thịt chuột.
- Khi dầu sôi, cho thịt chuột đã ướp vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi thịt săn lại, chuyển sang màu vàng ruộm đẹp mắt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc dùng rây để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.
Mẹo chiên thịt chuột giòn, không bị cháy:
- Chiên thịt chuột ở lửa vừa để thịt chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
- Không nên chiên quá nhiều thịt chuột cùng lúc để đảm bảo nhiệt độ dầu ổn định.
- Nếu thích ăn giòn hơn, bạn có thể chiên thịt chuột hai lần. Lần đầu chiên sơ, vớt ra để nguội bớt, sau đó chiên lại lần hai cho đến khi vàng giòn.
Thành phẩm
Vậy là món chuột chiên sả ớt của chúng ta đã hoàn thành! Thành phẩm có màu vàng ruộm hấp dẫn, hương thơm nồng nàn của sả quyện cùng mùi đặc trưng của thịt chuột chiên lan tỏa, kích thích vị giác.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ ngoài giòn tan, phần thịt bên trong mềm ngọt, thấm đẫm gia vị đậm đà, hòa quyện với vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm đặc trưng của tỏi sả. Món này ăn cùng với cơm trắng nóng hổi hay dùng làm món nhậu nhâm nhi thì trên cả tuyệt vời.
Gợi ý thưởng thức:
- Chuột chiên sả ớt ngon nhất khi ăn nóng.
- Bạn có thể chấm kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
- Món này rất thích hợp để ăn cùng với các loại rau sống như xà lách, dưa chuột, rau thơm.
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!
(Tùy chọn) Các món ăn liên quan:
(Nếu có các món nhậu khác từ chuột có thể thêm vào đây)