Tuyệt vời! Hãy cùng nhau biến món thịt cốt lết chiên tưởng chừng đơn giản trở nên mềm ngon khó cưỡng với bí quyết ướp thịt siêu tốc bằng máy xay thịt đa năng. Chắc chắn đây sẽ là món ăn “hao cơm” khiến cả nhà bạn phải xuýt xoa đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 1 người ăn):
- Thịt cốt lết: 4 miếng (chọn thịt tươi, có độ dày vừa phải)
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Sa tế tôm: 3 muỗng canh (tạo vị cay nồng đặc trưng)
- Mật ong: 3 muỗng cà phê (giúp thịt mềm và có màu đẹp)
- Sữa đặc: 2 muỗng canh (tạo độ béo ngậy)
- Chanh: 1 quả (dùng để khử mùi và làm mềm thịt)
Dụng cụ cần thiết:
- Máy xay thịt đa năng (hoặc cối và chày)
- Dao, thớt
- Muỗng, bát tô
Bắt tay vào ướp thịt cốt lết chiên mềm ngon nào!
Bước 1: Sơ chế thịt cốt lết
- Để khử mùi hôi và làm sạch thịt, bạn hãy rửa thịt cốt lết với nước muối pha loãng, sau đó vắt thêm một ít nước cốt chanh.
- Rửa lại thịt bằng nước sạch và để ráo tự nhiên. Bạn cũng có thể dùng giấy ăn thấm bớt nước để thịt không bị bắn dầu khi chiên.
Bước 2: Sơ chế hành tỏi siêu tốc với máy xay thịt
- Thay vì băm nhỏ thủ công, hãy cho hành tím và tỏi vào máy xay thịt đa năng. Xay nhuyễn hỗn hợp hành tỏi này sẽ giúp tiết kiệm thời gian và giúp thịt ngấm đều gia vị hơn.
- Nếu không có máy xay thịt, bạn có thể dùng cối và chày để giã nhuyễn hành tỏi.
Bước 3: Ướp thịt cốt lết – Bí quyết nằm ở đây!
- Cho thịt cốt lết vào bát tô lớn, thêm hỗn hợp hành tỏi đã xay nhuyễn, tiêu, nước tương, bột ớt, sa tế tôm và sữa đặc.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu, đảm bảo thịt được phủ đều gia vị.
- Đậy kín bát thịt và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 30 phút. Thời gian ướp sẽ giúp thịt ngấm sâu gia vị, trở nên đậm đà và mềm ngon hơn.
Mẹo nhỏ để thịt cốt lết chiên mềm ngon:
- Tuyệt đối không ướp thịt với muối: Muối sẽ khiến thịt bị mất nước, dẫn đến tình trạng khô và dai sau khi chiên.
- Thêm một chút mật ong: Mật ong không chỉ giúp thịt mềm mà còn tạo màu vàng óng đẹp mắt khi chiên.
- Ướp đủ thời gian: 30 phút là thời gian ướp tối thiểu. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt lâu hơn (1-2 tiếng) để thịt ngấm gia vị tốt hơn.
Bước 4: Chiên thịt cốt lết
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu.
- Cho thịt cốt lết đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý chiên với lửa vừa để thịt chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy.
- Khi thịt chín vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Thành phẩm và thưởng thức
Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt cốt lết chiên mềm ngon “chuẩn nhà làm” rồi đấy! Thịt cốt lết chiên vàng ruộm, thơm lừng, mềm mại và đậm đà gia vị, ăn kèm với cơm nóng và dưa leo thì còn gì bằng.
Lưu ý:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt bột và sa tế tôm tùy theo khẩu vị cay của gia đình.
- Để thịt chiên không bị khô, bạn nên chiên với lửa vừa và không chiên quá lâu.
- Nếu muốn thịt có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể thêm một chút đường vào gia vị ướp.
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên chia sẻ công thức này cho bạn bè và người thân cùng biết nhé!