Bí Quyết Nấu Canh Cá Khoai Nấu Ngót Ngọt Thanh, Không Tanh, Ai Cũng Làm Được!
Canh cá khoai nấu ngót là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với vị ngọt thanh tự nhiên của cá khoai, kết hợp cùng vị chua dịu của cà chua và dứa, món canh này không chỉ dễ ăn mà còn rất bổ dưỡng. Đặc biệt, cách chế biến cá khoai nấu ngót lại vô cùng đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể thực hiện thành công. Hãy cùng khám phá bí quyết nấu món canh này ngay sau đây!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để có món canh cá khoai nấu ngót ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Cá khoai tươi: 500g (chọn con vừa, mình dày, còn tươi)
- Cà chua: 2 quả
- Khóm (dứa): 1/2 quả
- Rau cần: 1 mớ nhỏ
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Hành lá: 2 nhánh
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn
Sơ Chế Cá Khoai
- Cá khoai mua về rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bùn đất và tạp chất.
- Cắt cá thành khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Lưu ý thao tác nhẹ nhàng để tránh làm nát cá.
- Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể rửa cá qua nước muối pha loãng hoặc ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Cách Ướp Cá Khoai Không Bị Rã
Đây là bước quan trọng để đảm bảo cá khoai không bị nát trong quá trình nấu.
- Cho cá khoai đã sơ chế vào tô.
- Thêm 1/2 lượng hành tím và tỏi băm nhuyễn.
- Nêm gia vị: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
- Bí quyết: Vắt thêm 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh (hoặc 1 muỗng cà phê giấm ăn) để thịt cá dai hơn.
- Trộn đều nhẹ nhàng và để cá ướp trong khoảng 15-20 phút.
Hướng Dẫn Nấu Canh Cá Khoai Nấu Ngót
- Bước 1: Chuẩn bị nước dùng.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Khóm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và thái lát mỏng.
- Rau cần rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hành lá cắt nhỏ.
- Bước 2: Xào cà chua và khóm.
- Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
- Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp đến, cho cà chua và khóm vào xào đến khi cà chua mềm và ra màu đẹp mắt.
- Bước 3: Nấu canh.
- Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Hạ nhỏ lửa, nhẹ nhàng gắp từng miếng cá khoai đã ướp vào nồi. Lưu ý: Không cho hết phần nước ướp cá vào để nước canh được trong và không bị tanh.
- Cho rau cần và hành lá cắt khúc vào nồi.
- Bước 4: Nêm nếm gia vị.
- Nấu canh trong khoảng 7-10 phút cho cá chín.
- Nêm thêm 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích vị chua hơn, bạn có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh.
- Tắt bếp.
Lưu ý quan trọng: Trong quá trình nấu canh, hạn chế khuấy mạnh để tránh làm nát cá. Nên dùng vá nhẹ nhàng hớt bọt để nước canh được trong.
Thành Phẩm
Canh cá khoai nấu ngót thành phẩm có màu sắc hấp dẫn với nước canh trong veo, thơm lừng mùi cá khoai tươi ngon. Những miếng cá khoai mềm ngọt tự nhiên, thấm đều gia vị, quyện cùng vị chua nhẹ của cà chua và dứa, tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng. Rau cần xanh mướt, giòn ngon, góp phần làm tăng thêm sự thanh mát cho món canh.
Thưởng Thức
Món canh cá khoai nấu ngót này rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm ngon, dằm thêm vài lát ớt tươi để chấm cá. Đây chắc chắn sẽ là món ăn được cả gia đình yêu thích trong những ngày hè oi bức. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng!