Sắn hấp nước cốt dừa là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt. Vị ngọt bùi của sắn hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, thêm chút muối vừng thơm lừng, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Thay vì mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại căn bếp của mình. Công thức lại vô cùng đơn giản, dễ thực hiện, ai cũng có thể làm được!
1. Sơ Chế Nguyên Liệu
Để có món sắn hấp nước cốt dừa ngon, khâu sơ chế nguyên liệu vô cùng quan trọng. Sắn cần được sơ chế kỹ để loại bỏ độc tố và giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt.
- Loại bỏ vỏ và lớp lụa: Dùng dao khứa nhẹ dọc thân củ sắn, sau đó lột bỏ lớp vỏ ngoài và lớp lụa màu hồng bên trong. Lớp lụa này có thể gây chát, nên cần loại bỏ kỹ. Cắt sắn thành các khúc vừa ăn.
- Ngâm nước muối loãng: Sau khi cắt, ngâm sắn trong nước muối loãng (khoảng 1 muỗng canh muối cho 2 lít nước) từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Bước này giúp loại bỏ chất độc tự nhiên trong sắn, đồng thời giúp sắn trắng và không bị thâm.
- Rửa sạch: Rửa lại sắn nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn muối và bụi bẩn.
- Lá dứa: Rửa sạch lá dứa và để ráo nước. Lá dứa sẽ tạo hương thơm đặc trưng cho món sắn hấp.
2. Hấp Sắn
Sau khi sơ chế, chúng ta sẽ tiến hành hấp sắn. Hấp đúng cách sẽ giúp sắn chín mềm, dẻo thơm.
- Chuẩn bị xửng hấp: Đặt nồi xửng lên bếp, cho nước vào và đun sôi. Lót một lớp lá dứa dưới đáy xửng để tạo hương thơm.
- Xếp sắn vào xửng: Xếp các khúc sắn lên trên lớp lá dứa. Cuộn phần lá dứa còn lại thành bó nhỏ và đặt xen kẽ giữa các khúc sắn.
- Thời gian hấp: Hấp sắn trong khoảng 30 phút. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của củ sắn. Để kiểm tra sắn đã chín hay chưa, dùng đũa xăm thử. Nếu đũa xiên qua dễ dàng là sắn đã chín.
3. Xào Sắn Với Nước Cốt Dừa
Đây là bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món sắn hấp nước cốt dừa.
- Nấu nước cốt dừa: Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa vào nồi. Thêm 1 thìa canh đường và 1/5 thìa cà phê muối, khuấy đều. Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi nước cốt dừa bắt đầu bốc khói nhẹ.
- Cho sắn vào xào: Gắp từng miếng sắn đã hấp vào nồi nước cốt dừa. Đun sôi trở lại, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu.
- Đảo đều: Đảo nhẹ nhàng sắn để sắn thấm đều nước cốt dừa. Đun đến khi nước cốt dừa gần cạn và bắt đầu nổi bong bóng khí.
- Ủ sắn: Tắt bếp, rắc dừa bào sợi vào nồi. Bật lại bếp ở mức lửa nhỏ nhất, đậy vung và ủ nồi thêm 2-3 phút để nước cốt dừa cạn hẳn, sắn ráo nước và dẻo thơm hơn.
4. Làm Muối Vừng
Muối vừng là món ăn kèm không thể thiếu, giúp tăng thêm hương vị cho món sắn hấp nước cốt dừa.
- Rang vừng và lạc: Rang vừng và lạc cho chín thơm. Lạc sau khi rang, bóc vỏ và giã nát vừa.
- Trộn muối vừng: Trộn đều hỗn hợp vừng, lạc đã giã nát với 30gr đường và 3gr muối.
- Thưởng thức: Muối vừng có thể rắc trực tiếp lên sắn hấp hoặc để riêng ra bát để chấm tùy theo sở thích.
5. Thành Phẩm
Vậy là món sắn hấp nước cốt dừa thơm ngon đã hoàn thành! Món ăn có màu vàng đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn của lá dứa và nước cốt dừa. Từng miếng sắn dẻo thơm, thấm đẫm vị ngọt béo của nước cốt dừa, thêm chút mặn mà của muối vừng, chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích mê. Hãy thử thực hiện món ăn này ngay hôm nay để cảm nhận hương vị tuyệt vời này nhé! Đừng quên chia sẻ công thức này với bạn bè và người thân để cùng nhau thưởng thức món ngon này.