Ruốc cá nục, món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Bạn có tin rằng mình có thể tự tay chế biến món ruốc cá nục này ngay tại nhà một cách dễ dàng? Với công thức đơn giản dưới đây, amthucngon.info sẽ giúp bạn tạo ra món ruốc cá nục thơm ngon, đậm đà, ăn với cơm trắng, xôi hay cháo đều cực kỳ hấp dẫn. Hãy cùng bắt tay vào bếp ngay thôi!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm ruốc cá nục thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá nục tươi: 500g (hoặc cá nục khô/cá hấp sẵn)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Sả: 2 cây
- Muối: 1 muỗng cà phê (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Lưu ý:
- Nếu sử dụng cá nục khô hoặc cá hấp sẵn, bạn nên giảm lượng muối nêm để tránh ruốc bị mặn.
- Có thể gia giảm lượng hành, tỏi, sả tùy theo sở thích.
Các Bước Làm Ruốc Cá Nục
Bước 1: Sơ chế cá nục
- Nếu sử dụng cá nục tươi, bạn cần sơ chế kỹ càng. Đầu tiên, cắt bỏ vây, mổ bụng cá nục để loại bỏ nội tạng. Sau đó, rửa cá thật sạch với muối để khử mùi tanh. Cách sơ chế cá nục này rất quan trọng để đảm bảo ruốc cá không bị tanh.
- Tiếp theo, cho cá vào xửng hấp hoặc nồi để hấp cách thủy trong khoảng 10 phút cho thịt cá chín mềm.
- Khi cá chín, gỡ lấy phần thịt cá mềm, bỏ xương và da.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn không có thời gian, có thể sử dụng cá nục khô hoặc cá đã hấp sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế.
Bước 2: Nướng (hoặc sấy) thịt cá
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 5 phút.
- Cho thịt cá đã gỡ vào nồi chiên không dầu, nướng ở mức nhiệt 200 độ C trong khoảng 10 phút. Cách nướng cá nục bằng nồi chiên không dầu này giúp thịt cá se lại, dễ xé và giã hơn.
- Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể dùng lò nướng hoặc sấy thịt cá bằng chảo trên bếp với lửa nhỏ.
Bước 3: Xay hoặc giã thịt cá
- Hành tím, tỏi và sả bóc vỏ, thái nhỏ hoặc cho vào máy xay để xay nhuyễn.
- Cho thịt cá nục vừa nướng xong vào cối, thêm hành, tỏi, sả đã xay nhuyễn vào. Dùng chày giã cho thịt cá tơi ra.
Lưu ý: Nếu bạn muốn ruốc cá bông xốp hơn, có thể dùng máy xay thịt để xay thịt cá. Tuy nhiên, không nên xay quá nhuyễn để ruốc vẫn giữ được độ dai.
Bước 4: Rang ruốc cá nục
- Cho hỗn hợp thịt cá đã giã vào chảo, đặt lên bếp.
- Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê muối (điều chỉnh nếu dùng cá khô), 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh dầu màu điều.
- Trộn đều hỗn hợp, sau đó bật bếp, rang ruốc ở mức lửa nhỏ. Đảo đều tay liên tục để ruốc không bị cháy và tơi đều.
- Rang cho đến khi ruốc cá nục khô ráo, có màu vàng nâu đẹp mắt là được.
Mẹo nhỏ: Trong quá trình rang, bạn có thể thêm một chút nước mắm ngon để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ruốc.
Thành Phẩm
Thành phẩm ruốc cá nục đạt yêu cầu là phải tơi xốp, có màu vàng nâu hấp dẫn. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn mà vừa miệng, thơm lừng của hành tỏi sả và vị ngọt tự nhiên của cá.
Ruốc cá nục không chỉ là món ăn ngon mà còn rất tiện lợi. Bạn có thể dùng để ăn kèm với xôi mặn, cơm trắng nóng hổi hay cháo trắng đều rất tuyệt vời. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
Vậy là bạn đã hoàn thành món ruốc cá nục thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà rồi! Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!