Cách Chế Biến Bánh Canh Chả Cá Thu Chuẩn Vị Ngon Như Nhà Làm
Bánh canh chả cá thu là một món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị biển cả, được nhiều người yêu thích. Thay vì ra quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà với công thức đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, chuẩn vị. Cùng amthucngon.info khám phá cách chế biến bánh canh chả cá thu đơn giản, dễ làm ngay sau đây nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để có món bánh canh chả cá thu thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Chả cá thu: 300g (chả cá thác lác cũng rất ngon)
- Bánh canh: 500g (bánh canh tươi hoặc khô)
- Xương heo (hoặc xương gà): 500g (tùy chọn, giúp nước dùng ngọt hơn)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá, ngò rí: vừa đủ
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
- Ớt tươi: Tùy khẩu vị.
- Chanh: 1 quả
Các Bước Chế Biến Bánh Canh Chả Cá Thu
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Chả cá thu: Nếu dùng chả cá thu, bạn thái thành lát mỏng vừa ăn. Điều này giúp chả cá thấm gia vị và dễ ăn hơn.
- Bánh canh: Nếu dùng bánh canh khô, bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm. Nếu dùng bánh canh tươi, chỉ cần rửa sạch với nước.
- Xương heo (hoặc xương gà): Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi: Lột vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Mẹo nhỏ: Chọn chả cá thu ngon là yếu tố quan trọng để món bánh canh thêm hấp dẫn. Bạn nên chọn chả cá có màu vàng tự nhiên, độ đàn hồi tốt và không có mùi tanh.
Nấu Nước Dùng
Nước dùng là linh hồn của món bánh canh. Để có nước dùng ngon, bạn thực hiện như sau:
- Hầm xương: Cho xương heo (hoặc xương gà) vào nồi, đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 30 – 60 phút. Trong quá trình hầm, nhớ hớt bọt để nước dùng được trong.
- Nêm gia vị: Sau khi hầm xương đủ thời gian, nêm gia vị vào nồi nước dùng: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh hạt nêm và một chút tiêu xay. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Lưu ý: Nếu bạn không dùng xương, có thể sử dụng nước luộc cá thu để làm nước dùng. Nước luộc cá thu sẽ có vị ngọt tự nhiên và đậm đà hương vị biển cả.
Phi Hành Tỏi Và Xào Chả Cá
- Phi thơm hành tỏi: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Xào chả cá: Cho chả cá thu đã thái lát vào chảo, đảo đều khoảng 3-5 phút cho chả cá săn lại và hơi vàng. Việc xào chả cá giúp chả cá thơm ngon hơn khi cho vào bánh canh.
Mẹo nhỏ: Không nên phi hành tỏi quá cháy sẽ làm mất hương vị và ảnh hưởng đến màu sắc của món ăn.
Nấu Bánh Canh
- Cho bánh canh vào nước dùng: Khi nước dùng đã chuẩn bị xong, cho bánh canh vào nồi nước dùng đang sôi.
- Nấu bánh canh: Để lửa nhỏ và nấu trong khoảng 7-10 phút cho đến khi bánh canh chín mềm.
- Cho chả cá vào: Sau khi bánh canh chín, cho chả cá thu đã xào vào nồi, đảo nhẹ và nấu thêm 5 phút để chả cá ngấm đều gia vị.
Lưu ý: Nếu bạn thích ăn bánh canh đặc, có thể cho thêm một ít bột năng hòa với nước vào nồi bánh canh, khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Múc bánh canh ra tô: Sau khi bánh canh và chả cá đã chín, tắt bếp và múc bánh canh ra tô.
- Thêm topping: Rắc hành lá, ngò rí đã cắt nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Thưởng thức: Khi ăn, bạn có thể thêm chút tiêu xay, ớt tươi hoặc vắt chanh để tăng thêm hương vị.
Bí quyết: Để bánh canh chả cá thu thêm ngon, bạn có thể ăn kèm với rau sống như giá đỗ, xà lách. Nước mắm ớt tỏi cũng là một lựa chọn tuyệt vời để chấm kèm.
Biến Tấu Món Bánh Canh Chả Cá Thu
Ngoài cách chế biến truyền thống, bạn có thể biến tấu món bánh canh chả cá thu theo sở thích của mình:
- Thêm các loại topping khác: Tôm, mực, trứng cút…
- Thay đổi loại chả cá: Chả cá thác lác, chả cá chiên…
- Sử dụng nước dùng khác: Nước dùng từ xương cá, nước dùng chay…
Chúc bạn thành công và có món bánh canh chả cá thu thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình! Hãy chia sẻ công thức này đến bạn bè cùng thử nhé!