Canh cá chua kiểu miền Bắc: Công thức chuẩn vị, ai nấu cũng thành công!

Cách nấu canh cá chua kiểu miền Bắc ngon chuẩn vị, ai ăn cũng mê

Canh cá nấu chua – món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt là ở miền Bắc. Vị chua thanh của dọc, cà chua kết hợp với vị ngọt của cá, thêm chút cay nồng của ớt và hương thơm của thì là, hành lá tạo nên một món canh hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ công thức nấu canh cá chua kiểu miền Bắc ngon chuẩn vị, ai ăn cũng phải xuýt xoa.

1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh cá chua:

• Đầu cá (cá trắm, cá diêu hồng, hoặc cá quả): 500g
• Cà chua: 5 quả
• Quả dọc: 5-7 quả (hoặc me chua, sấu)
• Hành lá, thì là: 1 mớ
• Hành khô: 2 củ
• Gia vị: Muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu ăn
• Ớt tươi (tùy chọn): 1-2 quả

2. Sơ chế nguyên liệu – Bí quyết để canh cá không tanh:

• Sơ chế đầu cá:
  • Đầu cá mua về rửa sạch, dùng muối hạt chà xát kỹ để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa lại nhiều lần với nước sạch. Có thể chẻ đôi đầu cá cho dễ nấu và thấm gia vị.

  

• Sơ chế cà chua:
  • 2 quả cà chua thái múi cau.
  • 3 quả cà chua băm nhỏ. Cho cà chua băm vào bát, thêm 1/2 thìa cà phê muối, dằm nát. Bước này giúp cà chua nhanh nhừ và tạo màu đẹp cho canh.
• Sơ chế quả dọc (hoặc me chua, sấu):
  • Với quả dọc: Dùng dao nhọn khía vài đường trên quả dọc, nướng trên lửa nhỏ cho đến khi vỏ cháy xém. Bóc bỏ lớp vỏ cháy, rửa sạch. Cho dọc vào nồi, thêm 200ml nước, đun khoảng 10 phút. Lọc lấy nước cốt dọc, bỏ hạt. (Nếu không có quả dọc tươi, có thể dùng dọc muối hoặc thay thế bằng me, sấu).
  • Với me hoặc sấu: Cạo vỏ, rửa sạch, đun với nước để lấy nước cốt chua.
• Hành lá, thì là: Rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

3. Nấu canh cá chua kiểu miền Bắc – Từng bước đơn giản:

• Bước 1: Nấu đầu cá:
  • Đun sôi khoảng 1.5 lít nước trong nồi. Cho 1 thìa cà phê muối vào nước sôi.
  • Cho đầu cá vào nồi nước sôi. Nước sôi lại thì hạ nhỏ lửa, hớt bọt. Nấu khoảng 10-15 phút cho đầu cá chín.
  • Mẹo nhỏ: Cho cá vào khi nước đã sôi giúp giảm mùi tanh hiệu quả.
• Bước 2: Xào cà chua lấy màu:
  • Trong lúc nấu cá, chuẩn bị một chảo riêng. Cho 2-3 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
  • Phi thơm hành khô. Cho cà chua băm nhuyễn vào xào.

  

  • Xào cà chua đến khi mềm nhừ, có màu đỏ đẹp mắt.
  • Múc khoảng 2 muôi nước canh cá từ nồi cá vào chảo cà chua, khuấy đều. Lọc hỗn hợp này vào nồi nước canh cá để tạo màu và hương vị đậm đà.
• Bước 3: Hoàn thiện món canh:
  • Khi đầu cá chín mềm, cho cà chua thái múi cau vào nồi, đun sôi.
  • Nêm gia vị: 1-2 thìa canh hạt nêm (tùy khẩu vị), 1 thìa canh mì chính (tùy chọn), 2-3 thìa canh nước mắm (tùy khẩu vị). Nêm nếm lại cho vừa ăn.
  • Từ từ rót nước cốt dọc (hoặc me, sấu) vào nồi, vừa rót vừa nếm để điều chỉnh độ chua theo ý thích.
  • Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm vài lát ớt tươi vào nồi.
  • Khi canh sôi lại, tắt bếp.

4. Thưởng thức canh cá chua – Món ngon cho bữa cơm gia đình:

• Xếp hành lá và thì là đã thái nhỏ vào đáy bát.
• Múc đầu cá và nước canh nóng hổi vào bát.
• Thưởng thức canh cá chua nóng hổi với cơm trắng. Vị chua thanh, ngọt dịu của cá hòa quyện với hương thơm của thì là, hành lá chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình hài lòng.

Lưu ý:

• Bạn có thể thay đổi loại cá tùy theo sở thích.
• Điều chỉnh lượng gia vị và độ chua theo khẩu vị gia đình.
• Nên chọn mua cá tươi ngon để món canh được thơm ngon nhất.
• Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!