Ốc móng tay xào mì rau củ – Món ngon đổi vị cho cả gia đình
Bạn đã bao giờ cảm thấy ngán cơm và muốn tìm một món ăn vừa ngon miệng, vừa đầy đủ dinh dưỡng lại dễ chế biến tại nhà? Món ốc móng tay xào mì rau củ chính là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn đấy! Với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của ốc móng tay, độ giòn tươi của rau củ và sợi mì dai dai, món ăn này hứa hẹn sẽ chinh phục vị giác của cả những thành viên khó tính nhất trong gia đình. Cùng bắt tay vào bếp với công thức chi tiết dưới đây nhé!
Bí quyết chế biến ốc móng tay xào mì rau củ ngon chuẩn vị
1. Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon
Để có món ốc móng tay xào mì rau củ ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần:
- Ốc móng tay: 500g (chọn con tươi, không bị chết)
- Mì trứng: 300g
- Bông cải xanh: 1 bông nhỏ
- Cà rốt: 1 củ
- Cải thảo, cải ngọt: mỗi loại 100g
- Cần tây, hành lá: mỗi loại một ít
- Giá đỗ: 100g
- Hành tây: 1/2 củ
- Sả: 2 cây
- Tỏi: 3 tép
- Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, tương ớt, dầu hào, nước mắm.
2. Sơ chế rau củ quả – Mẹo nhỏ để rau luôn tươi xanh
Sơ chế rau củ đúng cách không chỉ giúp loại bỏ bụi bẩn mà còn giữ được độ tươi ngon và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
- Bông cải xanh: Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Mẹo nhỏ là bạn nên cắt nhỏ bông cải để dễ dàng loại bỏ bụi bẩn bên trong.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Cải thảo, cải ngọt: Rửa sạch, thái khúc vừa ăn.
- Cần tây, hành lá: Rửa sạch, thái khúc.
- Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
- Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
- Sả: Đập dập, cắt khúc.
3. Luộc rau củ – Giữ trọn vitamin và màu sắc
Luộc rau củ đúng cách giúp giữ lại tối đa vitamin và khoáng chất, đồng thời đảm bảo rau có độ giòn ngon.
- Đun sôi một nồi nước, cho bông cải xanh vào luộc khoảng 1 phút, sau đó thêm cà rốt, cải thảo, cải ngọt vào luộc chung đến khi rau vừa chín tới.
- Vớt rau ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi.
4. Trụng mì – Bí quyết cho sợi mì dai ngon
Trụng mì đúng cách sẽ giúp sợi mì không bị nát và có độ dai ngon hấp dẫn.
- Sử dụng nồi nước luộc rau củ, đun sôi trở lại rồi cho mì vào trụng khoảng 3 phút.
- Vớt mì ra và ngâm vào nước lạnh, xả nhanh tay rồi vớt ra để ráo.
5. Sơ chế và luộc ốc móng tay – Khử mùi tanh, loại bỏ cát
Sơ chế ốc móng tay kỹ lưỡng giúp loại bỏ cát và mùi tanh, mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn.
- Ngâm ốc móng tay trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để ốc nhả hết cát. Rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Đun sôi một nồi nước, cho sả đập dập và một ít dầu mè vào. Khi nước sôi, cho ốc móng tay vào luộc khoảng 2 phút đến khi ốc mở miệng.
- Vớt ốc ra, tách bỏ vỏ, lấy phần thịt ốc và rửa lại với nước sạch nếu còn cát.
6. Xào mì rau củ với ốc móng tay – Nêm nếm gia vị vừa ăn
Đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị của món ăn.
- Pha nước sốt xào: Trộn đều 2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh nước lọc.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho rau củ và thịt ốc vào xào đều.
- Cho hành tây vào, đảo nhanh tay rồi cho mì và giá đỗ vào xào chung.
- Đổ từ từ nước sốt vào, xào đều cho đến khi mì và rau củ ngấm đều gia vị.
- Thêm hành lá, cần tây vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
7. Thưởng thức thành phẩm
Vậy là món ốc móng tay xào mì rau củ đã hoàn thành! Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, đậm đà. Thịt ốc dai ngọt, rau củ giòn tươi, mì dai mềm hòa quyện với nước sốt đậm đà tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Món ốc móng tay xào mì rau củ không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung dinh dưỡng cho cả gia đình. Bạn có thể ăn kèm với nước tương ớt hoặc một chút chanh để tăng thêm hương vị. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!