Cách Chế Biến Chả Cá Nha Trang Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
Chả cá Nha Trang, món đặc sản trứ danh của miền biển, không chỉ hấp dẫn du khách bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến. Bạn đã bao giờ nghĩ mình có thể tự tay làm món chả cá Nha Trang chuẩn vị ngay tại căn bếp nhà mình chưa? Với công thức chi tiết và những bí quyết nhỏ dưới đây, amthucngon.info sẽ giúp bạn chinh phục món ăn này một cách dễ dàng.
1. Sơ Chế Cá Mối và Các Nguyên Liệu Khác
Để có món chả cá ngon, khâu sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Cá mối tươi là nguyên liệu chính, quyết định độ ngọt và dai của chả cá.
-
Sơ chế cá mối:
- Dùng kéo cắt một đường dọc bụng cá, từ đầu đến đuôi, loại bỏ hết ruột và máu tanh bên trong. Rửa sạch bụng cá dưới vòi nước chảy.
- Dùng dao cạo sạch vảy cá. Mẹo nhỏ: Để cạo vảy dễ dàng và sạch hơn, hãy cạo ngược từ đuôi lên đầu cá.
- Rửa lại cá thật sạch và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Hành lá rửa sạch, để ráo. Hành khô và tỏi bóc vỏ.
- Băm nhuyễn hành lá, hành khô và tỏi. Phi thơm hành tỏi băm sẽ giúp chả cá thơm ngon hơn.
Cách Sơ Chế Cá Mối Không Tanh:
- Cách 1: Ướp cá với rượu trắng pha loãng trong 2 phút, sau đó lau khô.
- Cách 2: Ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút.
- Cách 3: Ướp cá với tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần…
- Cách 4: Ngâm cá trong nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng vài phút để khử mùi tanh và loại bỏ chất nhầy.
2. Rút Xương và Nạo Thịt Cá
Công đoạn rút xương và nạo thịt cá đòi hỏi sự khéo léo để lấy được phần thịt cá ngon nhất, không bị lẫn xương.
-
Rút xương:
- Dùng tay tìm và lấy phần xương dăm ở hai bên sống lưng cá.
- Lật úp cá, dùng sống dao đập dập nhẹ nhàng dọc theo xương sống, từ đầu xuống đuôi.
- Lật cá lại, nắm chặt phần xương sống ở đuôi cá và kéo mạnh lên phía đầu để rút xương ra. Mẹo nhỏ: Kéo dứt khoát để xương không bị sót lại.
-
Nạo thịt cá:
- Một tay giữ thân cá, tay còn lại dùng muỗng úp xuống và nạo thịt cá từ đầu đến đuôi.
- Nếu còn thịt dính trên xương sau khi rút, bạn có thể nạo thêm phần thịt này.
Cách Rút Xương Cá Mối Nhanh Gọn: Việc rút xương cá mối cần sự cẩn thận nhưng với kỹ thuật đúng đắn, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian.
3. Trộn Chả Cá
Đây là bước quan trọng quyết định độ dai ngon của chả cá.
- Cho cá mối đã nạo, cá thác lác (nếu có) và giò sống (đã để trong ngăn đá 1 tiếng) vào thau lớn. Trộn đều các nguyên liệu.
- Thêm 2.5 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, 2.5 muỗng cà phê muối, hành lá, hành tỏi phi băm nhuyễn vào hỗn hợp. Tiếp tục trộn đều.
- Trộn cho đến khi cảm thấy nặng tay, tức là cá đã bắt đầu dai.
- Tạo hình chả cá thành miếng tròn hoặc dẹt tùy thích.
Cách Trộn Chả Cá Dai Ngon: Bí quyết để chả cá dai là sử dụng giò sống lạnh và trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau.
4. Chiên Chả Cá
Chiên chả cá đúng cách sẽ giúp chả có màu vàng đẹp mắt và chín đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 500ml dầu ăn vào. Đun nóng dầu ở lửa vừa.
- Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả từng miếng chả cá vào chiên.
- Chiên khoảng 7-10 phút mỗi mặt, đến khi chả cá vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
Cách Chiên Chả Cá Vàng Đều: Để chả cá có màu vàng đẹp mắt, hãy chiên với lửa vừa và đảm bảo dầu ngập miếng chả.
5. Thành Phẩm
Vậy là món chả cá Nha Trang thơm ngon, dai giòn đã hoàn thành! Những miếng chả cá vàng ruộm, thơm nức mũi, đậm đà hương vị biển cả chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình không thể cưỡng lại.
Chả cá Nha Trang có thể ăn kèm với bún chả cá, cơm trắng nóng hổi hoặc đơn giản là món ăn vặt nhâm nhi cùng bạn bè.
Món Chả Cá Nha Trang Kết Hợp Với Món Gì Ngon: Chả cá Nha Trang là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như bún chả cá, bánh canh chả cá, hoặc đơn giản là chiên giòn ăn kèm với tương ớt.
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!