Cá kèo kho nghệ – Món ngon dân dã, dễ làm cho bữa cơm gia đình
Cá kèo kho nghệ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Với hương vị đậm đà, thơm nồng của nghệ tươi kết hợp cùng thịt cá kèo mềm ngọt, món ăn này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn rất dễ chế biến. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đơn giản để làm mới thực đơn hàng ngày, hãy cùng amthucngon.info khám phá cách chế biến món cá kèo kho nghệ thơm ngon này ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá kèo: 500g (chọn cá tươi, còn bơi khỏe)
- Nghệ tươi: 1 củ lớn
- Ớt tươi: 3-5 quả (tùy khẩu vị)
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá: 2 nhánh
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
- Giấm gạo: 1 muỗng canh
- Muối ớt: 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Cá kèo kho nghệ
Bước 1: Sơ chế cá kèo
Cá kèo sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, dùng kéo cắt bỏ phần đầu để khử bớt mùi tanh. Để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, bạn hãy thực hiện theo cách sau: Pha chế một hỗn hợp gồm nước, muối và giấm gạo. Cho cá vào ngâm trong khoảng 10 phút. Giấm và muối sẽ giúp loại bỏ chất nhờn và mùi tanh hiệu quả. Sau 10 phút, vớt cá ra rổ, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Mẹo nhỏ: Chọn cá kèo còn tươi, mình cá bóng, bơi khỏe để món ăn được ngon nhất.
Bước 2: Ướp cá
Đây là bước quan trọng giúp cá kèo thấm đều gia vị và dậy mùi thơm đặc trưng. Bạn cho cá vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 nhánh đầu hành đập dập và 1 muỗng canh bột nghệ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp cá trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm gia vị.
Lưu ý: Thời gian ướp cá càng lâu, cá càng thấm gia vị và đậm đà hơn.
Bước 3: Kho cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, gắp tỏi phi ra một chén nhỏ để riêng. Tiếp theo, cho cá kèo đã ướp vào chảo, kho với lửa vừa. Khi cá săn lại, bạn cho 2 muỗng canh nước mắm ngon vào, đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát. Thêm một chút nước lọc nếu cần thiết. Kho cá trong khoảng 15-20 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho ớt tươi đã thái lát vào chảo, rưới phần tỏi phi lên trên và tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Trong quá trình kho cá, bạn nên để lửa nhỏ liu riu để cá chín đều và thấm gia vị.
Thành phẩm
Món cá kèo kho nghệ sau khi hoàn thành có màu vàng tươi đẹp mắt, hương thơm nồng nàn của nghệ lan tỏa khắp gian bếp. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của thịt cá kèo hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt và vị đậm đà của nước mắm. Món ăn này ăn kèm với cơm nóng thì ngon hết sẩy!
Chúc bạn thành công với công thức nấu món cá kèo kho nghệ này nhé! Hãy làm ngay để chiêu đãi gia đình một bữa cơm ngon miệng và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!