Cách chế biến Canh đu đủ nấu sườn non
Canh đu đủ nấu sườn non là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ bởi hương vị thơm ngon, ngọt thanh mà còn bởi giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Sườn non mềm ngọt kết hợp với đu đủ vừa chín tới, thêm chút cay nồng của tiêu, tất cả hòa quyện tạo nên một món canh hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ bí quyết để bạn có thể tự tay nấu món canh này ngay tại nhà, đơn giản mà ngon miệng.
1. Chuẩn bị nguyên liệu – Bước khởi đầu hoàn hảo
Để có món canh đu đủ nấu sườn non ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Sườn non: 500g (chọn sườn tươi, có màu hồng nhạt và độ đàn hồi tốt)
- Đu đủ xanh: 1 quả vừa (chọn quả còn cứng, không bị dập nát)
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm
- Hành tím: 1 củ
- (Tùy chọn) Gừng, sả, rượu trắng (để khử mùi sườn)
2. Sơ chế nguyên liệu – Bí quyết cho món canh thêm ngon
Sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp món canh của bạn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.
- Sơ chế đu đủ: Gọt sạch vỏ đu đủ, cắt làm tư để loại bỏ phần hạt. Rửa lại với nước vài lần cho sạch nhựa, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Kích thước miếng đu đủ sẽ ảnh hưởng đến thời gian nấu, bạn nên cắt miếng vừa phải để đu đủ chín đều mà không bị nát.
- Sơ chế sườn non: Đây là bước quan trọng để loại bỏ mùi hôi và giúp sườn non mềm ngọt hơn.
- Cách 1: Chà xát trực tiếp sườn non với một ít muối trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại thật kỹ với nước nhiều lần cho sạch.
- Cách 2: (Mẹo khử mùi hôi hiệu quả) Chần sơ sườn non qua nước sôi có pha một chút muối, gừng hoặc rượu trắng. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh.
- Sơ chế hành lá: Cắt bỏ phần rễ và lá úng, rửa sạch và để ráo. Băm nhỏ phần đầu hành, phần lá hành cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Giã nhuyễn đầu hành với ½ muỗng cà phê tiêu bột để tạo hương thơm đặc trưng cho món canh.
3. Chần và hầm sườn – Giai đoạn tạo nên vị ngọt tự nhiên
- Chần sườn: Cho sườn non vào nồi, đổ ngập nước và thêm 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi bùng lên rồi vớt sườn ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh.
- Hầm sườn: Cho sườn đã chần vào nồi, đổ ngập nước. Đậy nắp nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 30-45 phút cho sườn chín mềm và nước dùng ngọt thơm. Trong quá trình hầm, nhớ vớt bọt thường xuyên để nước canh được trong.
Mẹo nhỏ: Để tăng thêm hương vị và khử mùi cho sườn, bạn có thể cho vào nồi hầm vài lát gừng đập dập hoặc gốc sả.
4. Nấu canh đu đủ với sườn – Hòa quyện hương vị
- Khi sườn đã chín mềm, cho đu đủ vào nồi. Thêm hành, tiêu đã giã nhuyễn vào nồi.
- Đậy vung lại và hầm đu đủ thêm khoảng 15-20 phút với lửa vừa cho đến khi đu đủ chín mềm.
- Nêm nếm gia vị: Thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
- Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ vào nồi, đun sôi lại khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý: Nêm nếm gia vị từ từ, nếm thử và điều chỉnh cho vừa ăn.
5. Thành phẩm và thưởng thức – Món ngon trọn vị
Múc canh đu đủ nấu sườn non ra tô, rắc thêm một chút tiêu bột lên trên để tăng thêm hương vị. Món canh có màu vàng ươm đẹp mắt, sườn non mềm ngọt, đu đủ chín tới, nước canh đậm đà, thơm ngon.
Canh đu đủ nấu sườn non ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng. Thêm một chén nước mắm ớt cay nữa thì quả là “hết sẩy”! Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình. Hãy thử ngay công thức đơn giản này và chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!