Bạn là một tín đồ của sữa chua và yêu thích hương vị ngọt ngào, tự nhiên của bắp (ngô)? Vậy thì đừng bỏ qua công thức sữa chua bắp siêu ngon, dễ làm tại nhà này nhé! Món sữa chua bắp với vị ngọt thanh của bắp tươi hòa quyện cùng vị chua dịu của sữa chua lên men chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Cùng vào bếp thực hiện ngay thôi!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
- Bắp tươi: 2 trái (chọn bắp non để sữa chua được ngọt thơm hơn)
- Sữa tươi: 1.5 lít (chọn loại không đường hoặc ít đường)
- Sữa đặc: 380gr (1 lon)
- Đường cát vàng: 6 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Nước lọc: 1.5 lít
- Lá dứa: 1 bó nhỏ (tùy chọn, giúp tạo hương thơm đặc trưng)
Dụng Cụ Cần Thiết:
- Nồi
- Máy xay sinh tố
- Rây lọc
- Bình giữ nhiệt (hoặc hũ đựng sữa chua)
- Dao, thớt
Các Bước Thực Hiện:
Bước 1: Sơ Chế Bắp
Bắp mua về, bạn lột bỏ lớp vỏ bên ngoài và phần râu. Rửa sạch bắp với nước, sau đó dùng dao tách lấy phần hạt. Giữ lại phần cùi bắp (lõi) vì nó sẽ giúp sữa chua có vị ngọt tự nhiên và thơm hơn.
Bước 2: Nấu Bắp
Cho phần hạt bắp và cùi bắp đã tách vào nồi, thêm 1.5 lít nước lọc. Bắc nồi lên bếp và đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và nấu trong khoảng 35 – 40 phút. Khi bắp đã chín mềm, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Bước 3: Pha Sữa
Trong một nồi khác, cho 1.5 lít sữa tươi, 6 muỗng canh đường cát vàng và 380gr sữa đặc. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Xay Nhuyễn và Lọc Bã Bắp
Khi nước luộc bắp đã nguội, vớt bỏ phần cùi bắp ra. Cho toàn bộ phần hạt bắp và nước luộc vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn. Sau đó, dùng rây lọc để lọc lấy phần nước cốt bắp, bỏ phần bã. Bạn có thể lặp lại quá trình xay và lọc để tận dụng tối đa phần nước cốt bắp.
Bước 5: Nấu Sữa Chua Bắp
Cho phần nước cốt bắp vừa lọc được vào nồi sữa đã pha ở bước 3. Thêm vào nồi 1 bó lá dứa (nếu dùng) và phần cùi bắp đã luộc (nếu muốn tăng thêm hương vị). Bắc nồi lên bếp và đun ở lửa nhỏ, khuấy đều liên tục để tránh sữa bị cháy. Nấu trong khoảng 30 phút, sau đó tắt bếp.
Bước 6: Ủ Sữa Chua Bắp
Lọc hỗn hợp sữa chua bắp vừa nấu qua rây để loại bỏ cặn và lá dứa. Cho phần nước sữa chua đã lọc vào bình giữ nhiệt (hoặc chia đều vào các hũ đựng sữa chua). Đậy kín nắp bình (hoặc hũ) và ủ ở nơi ấm áp qua đêm (khoảng 8-12 tiếng) để sữa chua lên men.
Thành Phẩm & Thưởng Thức:
Sữa chua bắp thành phẩm sẽ có độ sánh mịn, màu vàng nhạt hấp dẫn và hương thơm nức mũi của bắp tươi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của sữa tươi, vị ngọt thanh của bắp quyện cùng vị chua dịu của sữa chua lên men.
Lưu Ý:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
- Để sữa chua bắp được ngon hơn, nên chọn bắp non và sữa tươi nguyên chất.
- Bảo quản sữa chua bắp trong tủ lạnh và dùng trong vòng 3-5 ngày.
Hãy thử làm ngay món sữa chua bắp thơm ngon, bổ dưỡng này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình nhé! Chúc bạn thành công!