Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Hủ Tiếu Sườn Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
Hủ tiếu sườn là một món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn. Với nước dùng ngọt thanh, sườn mềm ngon và sợi hủ tiếu dai dai, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hôm nay, amthucngon.info sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món hủ tiếu sườn thơm ngon ngay tại căn bếp của mình.
1. Sơ Chế Sườn và Tôm – Bí Quyết Quan Trọng Để Có Món Hủ Tiếu Ngon
Để có một tô hủ tiếu sườn ngon, khâu sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Đặc biệt là cách sơ chế sườn khử mùi hôi và cách sơ chế tôm sạch không tanh.
- Sơ chế sườn:
- Sườn mua về rửa sơ với nước lạnh, chặt miếng vừa ăn khoảng 5cm.
- Chần sườn qua nước nóng khoảng 60 độ C, 2 lần để loại bỏ bớt tạp chất.
- Ngâm sườn trong hỗn hợp 1 muỗng muối, 2 muỗng giấm và 1 lít nước lạnh trong khoảng 5 phút. Đây là bước quan trọng giúp khử mùi hôi hiệu quả.
- Mách bạn: Ngoài ra, bạn có thể ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 1 giờ, sau đó rửa sạch và chần qua nước sôi 5 phút để khử mùi hôi.
- Sơ chế tôm:
- Tôm rửa sạch, để ráo.
- Dùng tay xoay nhẹ đầu tôm 2-3 lần rồi kéo nhẹ đầu tôm ra, đồng thời rút chỉ lưng tôm.
- Mẹo sơ chế tôm sạch, không tanh:
- Ngâm tôm trong thau nước muối pha loãng vài phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Hoặc ngâm tôm trong hỗn hợp đường và rượu trắng vài phút rồi rửa sạch.
- Làm chả tôm: Cho 250g tôm vào máy xay nhuyễn cùng 1 thìa canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 củ hành tím và ít tiêu. Chia đều thành 8 phần, nặn thành miếng vừa ăn.
- Mách bạn: Bạn có thể sản xuất chả tôm từ tôm xay nhuyễn hoặc giữ nguyên con cho vào nồi nước dùng đều được.
2. Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
Ngoài sườn và tôm, các nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế cẩn thận để món hủ tiếu sườn thêm phần hấp dẫn.
- Nấm đông cô: Ngâm trong nước nóng 60 độ C cho nhanh mềm, sau đó bỏ chân nấm và cắt làm 3-4 phần.
- Nấm đùi gà: Rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát dày khoảng 1-2 cm.
- Tôm khô: Rửa sạch, nướng ở 180 độ C trong 8-10 phút. Bạn cũng có thể rang hoặc chiên tôm khô.
3. Nấu Nước Dùng Hủ Tiếu Sườn Ngon – Linh Hồn Của Món Ăn
Cách nấu nước dùng hủ tiếu sườn ngon là yếu tố quyết định đến thành công của món ăn. Nước dùng phải trong, ngọt thanh và đậm đà hương vị.
- Cho 2 lít nước vào nồi, nấu sôi. Thêm sườn, củ cải trắng, cần tây, hành tím và hành tây vào.
- Nêm 25g đường phèn, 15g muối, 15g bột nêm gà. Đậy nắp và hầm nhỏ lửa trong khoảng 4 giờ.
- Lọc bỏ phần cặn, giữ lại phần nước trong.
- Mách bạn: Nên điều chế nước dùng trước một đêm để nước dùng đậm đà và thịt sườn mềm hơn. Trong lúc nấu, vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
- Bắc nồi nước dùng lên bếp, thêm 1 lít nước sôi, tôm khô nướng, nấm đùi gà, cà rốt vào, nấu nhỏ lửa trong 10 phút.
- Thêm nấm đông cô vào, nấu thêm 5 phút.
- Cho 250g tôm nguyên con vào nấu. Khi tôm gần chín, thêm chả tôm vào nấu chung. Vớt tôm và chả tôm ra khi chín.
- Nêm nước dùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm.
- Mách bạn: Tôm rất nhanh chín, nên vớt ra trước khi bị teo nhỏ và khô cứng.
4. Cách Trụng Hủ Tiếu Dai Ngon Không Bở
Cách trụng hủ tiếu dai ngon không bở cũng rất quan trọng. Sợi hủ tiếu phải mềm, dai và không bị dính.
- Luộc hủ tiếu khô trong nồi nước sôi, vừa mềm thì vớt ra, rửa kỹ dưới vòi nước lạnh cho sạch.
- Để ráo nước, trộn với 2 thìa canh dầu ăn để sợi hủ tiếu không bị dính.
- Mẹo trụng hủ tiếu dai ngon, không bị bở:
- Đảm bảo nước thật sôi trước khi thả hủ tiếu vào.
- Khi hủ tiếu nổi lên, dùng đũa đảo đều và vớt ra sau khoảng 1 phút.
- Trụng ngay qua nước lạnh để sợi hủ tiếu không bị bở.
5. Hoàn Thành
- Cho hủ tiếu vào tô, thêm hành phi, tỏi phi và trộn đều.
- Lần lượt thêm rau sống, tôm, chả tôm, thịt sườn lên trên.
- Múc nước dùng đang sôi rưới đều lên tô hủ tiếu.
6. Thành Phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món hủ tiếu sườn thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Sợi hủ tiếu dai ngon hòa quyện trong nước dùng ngọt thanh, đậm đà. Thịt sườn mềm vừa phải, ăn kèm với rau sống tươi mát, thêm chút ớt và chanh thì càng tuyệt vời. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Với công thức làm hủ tiếu sườn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên một món ăn hấp dẫn, thơm ngon cho cả gia đình. Hãy thử thực hiện ngay hôm nay nhé!