Bí quyết Vịt Quay Chao thơm ngon chuẩn vị nhà hàng, dễ làm tại nhà
Vịt quay chao là món ăn hấp dẫn với lớp da vàng óng ả, giòn rụm, thịt vịt mềm ngọt thấm đẫm hương vị đậm đà của chao. Món ăn này thường xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món vịt quay chao thơm ngon này ngay tại căn bếp của mình với công thức cực kỳ đơn giản sau đây. Cùng amthucngon.info khám phá bí quyết chế biến vịt quay chao chuẩn vị nhà hàng nhé!
1. Sơ chế vịt
Để có món vịt quay chao ngon, khâu sơ chế vịt là vô cùng quan trọng. Vịt sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng để khử mùi hôi đặc trưng. Bạn hãy sử dụng hỗn hợp muối và rượu trắng, thêm chút gừng đập dập, xoa đều lên toàn thân vịt trong khoảng 5 phút. Muối và rượu trắng sẽ giúp loại bỏ chất bẩn và khử mùi hôi hiệu quả. Sau đó, rửa lại vịt bằng nước sạch nhiều lần và để thật ráo nước trước khi tiến hành các bước tiếp theo.
Mách bạn: Ngoài cách trên, bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm để chà xát lên toàn thân vịt. Axit trong chanh hoặc giấm sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.
2. Ướp vịt
Ướp vịt là bước quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Để vịt ngấm đều gia vị và đậm đà, bạn chuẩn bị một chén lớn và cho vào lần lượt các nguyên liệu sau: 60g chao đỏ (loại chao ngon sẽ giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn), 20g sa tế cay (tăng thêm vị cay nồng), 40g hành tím băm nhỏ (tạo hương thơm đặc trưng), 40g dầu ăn (giúp vịt mềm và bóng bẩy), 40g nước (để gia vị dễ hòa tan), 20g dầu hào (tăng hương vị đậm đà), 20g đường vàng (cân bằng hương vị). Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên.
Lưu ý: Công thức này được thiết kế cho 2 đùi vịt (khoảng 800g). Nếu bạn muốn chế biến nguyên con vịt, hãy điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Sau khi trộn đều hỗn hợp ướp, bạn dùng tay thoa đều lên toàn bộ phần thịt vịt, cả bên trong và bên ngoài. Đảm bảo tất cả các bề mặt đều được phủ kín bởi gia vị.
Mách bạn: Để vịt ngấm gia vị tốt nhất, bạn nên ướp vịt trong khoảng 1 – 2 giờ. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh, vịt sẽ càng thêm đậm đà.
3. Làm nước chấm chao
Vịt quay chao sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi được thưởng thức cùng nước chấm chao đặc biệt. Nước chấm chao ngon sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà và kích thích vị giác. Cách làm nước chấm chao cũng rất đơn giản:
Chuẩn bị 4 tép tỏi, 4 trái ớt (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị), 2 nhánh sả, 150g chao, 90g sữa đặc, 90g đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 50ml nước lọc. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
Lưu ý: Nếm thử và điều chỉnh lượng đường, ớt cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
4. Quay vịt
Sau khi vịt đã được ướp đủ thời gian, bạn tiến hành quay vịt. Trước khi cho vịt vào lò, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 10 phút. Việc này giúp lò đạt nhiệt độ ổn định và vịt sẽ chín đều hơn.
Đặt vịt lên vỉ nướng và cho vào lò. Thời gian quay vịt bằng lò nướng thường mất khoảng 25 – 30 phút. Trong quá trình quay, bạn có thể quan sát qua cửa kính lò để theo dõi tình trạng của vịt. Nếu thấy da vịt bắt đầu chuyển sang màu vàng đẹp mắt, bạn có thể giảm nhiệt độ xuống một chút để tránh vịt bị cháy.
Mách bạn: Để vịt có màu vàng óng ả và đẹp mắt hơn, sau khi hết thời gian quay trong lò nướng, bạn hãy lấy vịt ra và trộn đều hỗn hợp mật ong với dầu màu điều. Quét đều hỗn hợp này lên lớp da vịt rồi cho vào lò nướng thêm khoảng 5 phút. Mật ong sẽ giúp da vịt bóng bẩy và dầu màu điều sẽ tạo màu vàng cam hấp dẫn.
5. Thành phẩm
Vịt quay chao sau khi hoàn thành sẽ có lớp da vàng ươm, giòn rụm, phần thịt bên trong mềm ngọt, thấm đẫm gia vị đậm đà. Món ăn này sẽ ngon hơn khi được thưởng thức nóng hổi cùng với nước chấm chao đặc biệt.
Vịt quay chao chắc chắn sẽ là một món ăn đổi vị tuyệt vời, giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và thú vị. Hãy thử làm món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!