Khổ qua nhồi thịt kho nước tương, một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị đậm đà, khó quên. Vị đắng thanh mát của khổ qua hòa quyện cùng vị ngọt thơm của thịt, thêm chút mặn mà của nước tương, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, đánh thức mọi giác quan. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức. Hãy cùng amthucngon.info khám phá bí quyết để chế biến món khổ qua nhồi thịt kho nước tương ngon “chuẩn cơm mẹ nấu” ngay tại nhà nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để có món khổ qua nhồi thịt kho nước tương ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Khổ qua (mướp đắng): 2 trái (chọn trái vừa, da xanh, không bị dập)
- Thịt heo băm: 200g (chọn thịt nạc vai hoặc thịt có chút mỡ để thịt mềm và béo hơn)
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt tươi: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
- Gia vị: Nước tương (xì dầu), nước mắm, đường, bột ngọt, bột canh, tiêu, dầu ăn.
Các Bước Chế Biến
Bước 1: Ướp Thịt
Đây là bước quan trọng để thịt được thấm đều gia vị và có hương vị đậm đà.
- Cho thịt băm vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu, phần đầu hành lá cắt nhỏ.
- Dùng đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu.
- Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để gia vị ngấm đều.
Mẹo nhỏ: Để thịt mềm và ngon hơn, bạn có thể thêm một chút dầu ăn vào thịt khi ướp.
Bước 2: Sơ Chế Khổ Qua
Khổ qua cần được sơ chế kỹ để giảm bớt vị đắng và đảm bảo món ăn ngon hơn.
- Rửa sạch khổ qua với nước.
- Cắt bỏ cuống và cắt đôi trái khổ qua theo chiều dọc.
- Dùng muỗng hoặc dụng cụ nạo để lấy hết phần ruột và hạt khổ qua. Cạo sạch màng trắng bên trong để giảm vị đắng.
Mẹo nhỏ: Để giảm vị đắng của khổ qua, bạn có thể ngâm khổ qua đã cắt trong nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi chế biến.
Bước 3: Nhồi Khổ Qua
Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo để nhồi thịt đều và đẹp mắt.
- Dùng đũa hoặc muỗng múc từng phần thịt băm đã ướp khéo léo nhồi vào đầy phần ruột rỗng của trái khổ qua.
- Ấn nhẹ thịt để thịt bám chặt vào khổ qua.
Bước 4: Chiên Khổ Qua
Việc chiên khổ qua trước khi kho giúp thịt không bị nát và tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào đun nóng.
- Cho khổ qua đã nhồi thịt vào chiên trên lửa vừa.
- Chiên khoảng 10 phút, đến khi khổ qua hơi vàng và phần thịt chín tới thì vớt ra để ráo dầu.
Mẹo nhỏ: Chiên khổ qua với lửa vừa giúp khổ qua chín đều mà không bị cháy.
Bước 5: Kho Khổ Qua
Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món khổ qua nhồi thịt kho nước tương thơm ngon.
- Tận dụng lại chảo vừa chiên, chắt bớt dầu và cho khổ qua nhồi thịt đã chiên vào.
- Thêm 4 muỗng canh nước tương (xì dầu), 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 50ml nước.
- Kho trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp nước kho sệt lại, phần khổ qua chuyển sang màu nâu vàng.
- Cho ớt cắt lát và hành ngò cắt nhỏ hoặc cắt khúc vào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị gia đình. Bạn có thể thêm một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị cay nồng cho món ăn.
Thành Phẩm
Vậy là món khổ qua nhồi thịt kho nước tương thơm ngon, hấp dẫn đã hoàn thành! Mùi thơm lừng của nước tương, vị mằn mặn hòa quyện với vị nhẫn đắng đặc trưng của khổ qua và vị ngọt của thịt chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần ngon miệng.
Còn chần chờ gì nữa, hãy bắt tay vào làm ngay món khổ qua nhồi thịt kho nước tương theo công thức của amthucngon.info để chiêu đãi cả nhà nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!