Cách sơ chế thịt ba ba tại nhà đơn giản, không tanh
Ba ba là một món ăn đặc sản, không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sơ chế ba ba đúng cách để loại bỏ mùi tanh đặc trưng và đảm bảo món ăn được chế biến an toàn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước sơ chế ba ba tại nhà, giúp bạn có được những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng nhất.
Bước 1: Cắt tiết ba ba – Khâu quan trọng để khử mùi tanh
Để bắt đầu, bạn cần túm chặt lấy đầu ba ba. Sau đó, xoay vòng đầu ba ba khoảng 1-2 phút để làm cho nó bị choáng. Tiếp theo, dùng dao sắc cắt một đường sâu vào phần cổ bên phải của ba ba. Dốc ngược ba ba để máu chảy ra hết. Đây là bước quan trọng để loại bỏ mùi tanh của thịt ba ba.
Bước 2: Trụng ba ba với nước sôi và làm sạch
Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước đã sôi, thả ba ba vào trụng sơ khoảng 1-2 phút rồi vớt ra ngay. Lưu ý không trụng quá lâu để tránh làm chín thịt. Sau khi trụng, bạn dùng tay lột bỏ lớp da bên trên mai ba ba. Tiếp theo, dùng miếng rửa chén hoặc giẻ sạch chà xát kỹ để loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt trên bề mặt bụng ba ba.
Bước 3: Tách mai ba ba một cách khéo léo
Sử dụng một con dao thật sắc, rạch men theo mép giữa phần sụn mềm và xương cứng trên mai ba ba. Thao tác cẩn thận và khéo léo để tách rời phần mai ra khỏi thân. Phần mai ba ba này bạn có thể luộc chín và tách lấy phần sụn và thịt để chế biến các món ăn khác.
Bước 4: Làm sạch nội tạng ba ba – Cẩn thận để không làm vỡ mật
Chặt ngang phần đầu ba ba. Sau đó, nhẹ nhàng moi phần nội tạng bên trong ra. Cắt bỏ phần hậu môn. Trong quá trình này, bạn cần hết sức cẩn thận để không làm vỡ mật và ruột ba ba, vì chúng có thể làm thịt bị đắng. Nếu ba ba có trứng, hãy giữ lại vì trứng ba ba rất béo và ngon.
Bước 5: Loại bỏ mỡ và chặt thịt ba ba
Lọc bỏ bớt phần mỡ màu vàng bên trong con ba ba. Phần mỡ này thường có mùi tanh và có thể làm món ăn kém ngon. Cuối cùng, chặt thịt ba ba thành các miếng vừa ăn, tùy theo món ăn bạn định chế biến.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách sơ chế thịt ba ba đơn giản tại nhà. Hy vọng với những bước này, bạn có thể dễ dàng sơ chế ba ba một cách hiệu quả, loại bỏ mùi tanh và chế biến được những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình nhé!