Sữa chua là món ăn tráng miệng quen thuộc, được yêu thích bởi vị chua ngọt dễ chịu và những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Nếu bạn đã quá quen với sữa chua truyền thống, hãy thử biến tấu một chút với món sữa chua lá dứa thơm ngon, thanh mát. Màu xanh dịu nhẹ và hương thơm đặc trưng của lá dứa sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ và thú vị. Với công thức cực kỳ đơn giản sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món sữa chua lá dứa “gây thương nhớ” ngay tại nhà.
1. Chuẩn bị nước cốt lá dứa thơm lừng
Nước cốt lá dứa chính là “linh hồn” của món sữa chua này. Để có được phần nước cốt thơm ngon và xanh mướt, bạn thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Rửa sạch khoảng 10 lá dứa tươi, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ để xay dễ dàng hơn.
- Bước 2: Cho lá dứa đã cắt nhỏ vào
cùng với 150ml nước lọc. Xay nhuyễn hỗn hợp.
- Bước 3: Lót một chiếc khăn mỏng hoặc vải màn lên rây lọc, sau đó đổ hỗn hợp lá dứa đã xay vào. Lọc kỹ để lấy phần nước cốt lá dứa, bỏ bã.
Mẹo nhỏ: Để nước cốt lá dứa có màu xanh đậm và thơm hơn, bạn có thể ngâm lá dứa trong nước ấm khoảng 15 phút trước khi xay.
2. Tạo hỗn hợp sữa chua lá dứa sánh mịn
Đây là bước quan trọng để tạo nên món sữa chua thơm ngon, sánh mịn. Hãy làm theo các bước sau:
- Bước 1: Cho nước cốt lá dứa vừa lọc được vào nồi, đun sôi nhẹ trong khoảng 1 phút (lưu ý không đun quá lâu để tránh làm mất hương thơm của lá dứa).
- Bước 2: Thêm 160g sữa đặc vào nồi nước lá dứa, khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn.
- Bước 3: Tiếp tục cho 700ml sữa tươi không đường vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp sữa chua lá dứa hòa quyện.
- Bước 4: Đun ấm hỗn hợp sữa chua lá dứa ở nhiệt độ khoảng 80 độ C (nếu không có nhiệt kế, bạn có thể cảm nhận bằng tay, thấy hơi nóng là được). Tắt bếp.
- Bước 5: Để hỗn hợp sữa chua lá dứa nguội bớt (khoảng 40 độ C), sau đó cho 100g sữa chua không đường vào, khuấy đều cho sữa chua tan hoàn toàn.
Lưu ý quan trọng:
- Nhiệt độ là yếu tố then chốt trong quá trình làm sữa chua. Đảm bảo nhiệt độ vừa đủ để sữa chua lên men tốt.
- Khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí trong hỗn hợp sữa chua lá dứa.
3. Ủ sữa chua đúng cách để đạt độ chua hoàn hảo
Ủ sữa chua là bước cuối cùng và cũng rất quan trọng để tạo nên món sữa chua lá dứa ngon đúng điệu. Bạn có thể ủ sữa chua bằng nồi cơm điện theo cách sau:
- Bước 1: Rót hỗn hợp sữa chua lá dứa đã chuẩn bị vào các hũ đựng sạch.
- Bước 2: Chuẩn bị một nồi cơm điện (không cắm điện). Cho vào nồi khoảng 300ml nước ấm (khoảng 70 độ C) và một vài lá dứa để tạo thêm hương thơm.
- Bước 3: Xếp các hũ sữa chua vào nồi cơm điện, đậy nắp lại.
- Bước 4: Ủ sữa chua trong khoảng 6-8 tiếng (thời gian ủ có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ phòng).
Mẹo nhỏ:
- Nếu bạn không có nồi cơm điện, có thể ủ sữa chua bằng thùng xốp hoặc lò nướng (bật lò ở nhiệt độ thấp nhất trong vài phút, sau đó tắt lò và cho sữa chua vào ủ).
- Kiểm tra sữa chua sau 6 tiếng. Nếu sữa chua đã đông lại và có vị chua vừa ý, bạn có thể cho vào tủ lạnh để làm lạnh.
4. Thưởng thức sữa chua lá dứa mát lạnh và bảo quản
Sau khi ủ, bạn sẽ có ngay những hũ sữa chua lá dứa thơm ngon, mát lạnh với màu xanh dịu nhẹ vô cùng hấp dẫn. Sữa chua có vị chua ngọt hài hòa, kết hợp với hương thơm đặc trưng của lá dứa, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.
- Thưởng thức: Sữa chua lá dứa có thể ăn trực tiếp hoặc kết hợp với các loại topping yêu thích như trái cây tươi, trân châu, hoặc dừa khô.
- Bảo quản: Sữa chua lá dứa có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5-7 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đá (sữa chua sẽ đông lại như kem).
Kết luận:
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món sữa chua lá dứa thơm ngon, thanh mát ngay tại nhà. Đây là món tráng miệng tuyệt vời để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức hoặc đơn giản là để bạn tự thưởng cho mình sau một ngày làm việc mệt mỏi. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn với bạn bè và người thân nhé! Chúc bạn thành công!