Cá ngần chiên giòn – Món ngon “nhỏ mà có võ”!
Chuẩn bị nguyên liệu “tươi rói”:
Để có món cá ngần chiên giòn ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Cá ngần tươi: 300gr (Chọn cá tươi, mình trắng trong, không bị dập nát)
- Bột mì: 75gr (chia làm 2 phần: 40gr và 35gr)
- Bột năng: 15gr
- Bột nghệ: ½ muỗng cà phê (tạo màu vàng đẹp mắt và hương thơm đặc trưng)
- Muối tiêu: ½ muỗng cà phê (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Lá oregano khô: ½ muỗng cà phê (tạo hương thơm đặc biệt, có thể thay bằng lá thyme hoặc không dùng nếu không có)
- Nước lọc: 80ml
- Dầu ăn: Lượng đủ để chiên ngập dầu
“Bật mí” các bước chế biến:
Bước 1: Pha bột ướt – Bí quyết tạo lớp áo hoàn hảo
- Trong một tô lớn, trộn đều 40gr bột mì, bột nghệ và lá oregano khô.
- Từ từ đổ 80ml nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không còn vón cục.
- Cho một nửa lượng muối tiêu đã chuẩn bị vào bột ướt, khuấy đều.
Mẹo nhỏ: Để bột ướt có độ sánh mịn, bạn có thể cho thêm một chút xíu bột năng (khoảng 1/4 muỗng cà phê).
Bước 2: Ướp cá – Cho cá thêm đậm đà
- Rửa sạch cá ngần, để ráo nước.
- Cho cá ngần vào tô, thêm phần muối tiêu còn lại, trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá ngần, bạn có thể ngâm cá trong sữa tươi không đường khoảng 10 phút trước khi ướp gia vị.
Bước 3: Trộn bột khô – “Áo giáp” giòn tan
- Cho 35gr bột mì và 15gr bột năng vào túi zip (hoặc tô lớn), lắc đều (hoặc trộn đều) cho hai loại bột hòa quyện vào nhau.
Bước 4: “Mặc áo” cho cá – Bí quyết để bột bám đều
- Cho cá ngần đã ướp vào tô bột ướt, trộn nhẹ nhàng để cá được áo đều một lớp bột mỏng.
- Tiếp theo, cho cá ngần đã tẩm bột ướt vào túi zip đựng bột khô.
- Đậy kín túi zip và lắc đều cho đến khi tất cả các con cá đều được phủ một lớp bột khô.
- Đổ cá ra đĩa, nhẹ nhàng gỡ rời từng con để tránh bị dính vào nhau.
Bước 5: Chiên cá – “Biến hóa” cá thành món ăn vặt hấp dẫn
- Đổ dầu ăn vào chảo, lượng dầu phải đủ để chiên ngập cá.
- Đun nóng dầu đến khi dầu sôi (thử bằng cách thả một ít bột vào, nếu bột nổi lên ngay lập tức là dầu đã đủ nóng).
- Thả lần lượt từng con cá ngần đã tẩm bột vào chiên.
- Chiên cá với lửa vừa cho đến khi cá vàng đều, giòn rụm thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.
Mẹo nhỏ: Để cá được giòn lâu, bạn có thể chiên cá 2 lần. Lần 1 chiên sơ cho cá chín, lần 2 chiên lại cho cá vàng giòn.
Bước 6: Thưởng thức – “Tận hưởng” thành quả
- Cá ngần chiên giòn ngon nhất khi ăn nóng.
- Bạn có thể chấm cá với tương ớt, sốt mayonnaise, tương cà hoặc nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích.
- Cá ngần chiên giòn là món ăn vặt lý tưởng để nhâm nhi cùng bạn bè, người thân hoặc thưởng thức một mình khi xem phim.