Cách chế biến Cá bống kho riềng ngon chuẩn vị, đậm đà khó cưỡng
Cá bống kho riềng là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt béo của cá bống hòa quyện cùng hương thơm nồng ấm của riềng, sả, ớt tạo nên một món ăn đậm đà, đưa cơm vô cùng. Đặc biệt vào những ngày mưa se lạnh, có một nồi cá bống kho riềng nóng hổi ăn cùng cơm trắng thì còn gì tuyệt vời hơn! Hôm nay, hãy cùng khám phá cách làm cá bống kho riềng ngon chuẩn vị ngay tại căn bếp nhà bạn với công thức chi tiết dưới đây nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món cá bống kho riềng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Cá bống: 300-500g (tùy khẩu phần ăn)
- Riềng: 1 củ lớn
- Sả: 3-4 cây
- Hành tím: 2-3 củ
- Tỏi: 2-3 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Hành lá, rau răm: một ít
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn.
2. Sơ chế nguyên liệu – Bí quyết khử tanh cá bống hiệu quả
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món cá bống kho riềng được thơm ngon và không bị tanh.
- Sơ chế cá bống: Dùng dao khứa nhẹ bụng cá, loại bỏ phần ruột và chất nhầy (lưu ý nhẹ nhàng nếu cá có trứng). Để khử mùi tanh và nhớt của cá bống, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:
- Cách 1: Chà xát cá với muối hột và nước cốt chanh trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
- Cách 2: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch.
- Cách 3: Dùng bột mì thoa đều lên thân cá, chà xát nhẹ nhàng rồi rửa lại với nước.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Hành lá, rau răm: bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tím, tỏi: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Sả: rửa sạch, một nửa thái nhỏ, một nửa cắt khúc dài.
- Ớt: thái nhỏ.
- Riềng: gọt vỏ, thái lát mỏng.
3. Ướp cá – Bí quyết cho cá bống kho riềng đậm đà
Ướp cá đúng cách sẽ giúp cá ngấm đều gia vị và đậm đà hơn khi kho.
- Cho cá bống vào tô lớn, thêm hành tím, tỏi, sả (thái nhỏ), riềng (một nửa số lượng), ớt (tùy khẩu vị) đã băm nhỏ vào.
- Nêm thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon, một ít tiêu xay.
- Trộn đều và ướp cá trong khoảng 60 phút để cá ngấm đều gia vị.
4. Chiên sơ cá – Mẹo giúp cá săn chắc, không bị nát khi kho
Chiên sơ cá trước khi kho sẽ giúp cá săn chắc, không bị nát trong quá trình kho và có màu sắc hấp dẫn hơn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho cá đã ướp vào chiên sơ cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt thì vớt ra.
5. Kho cá – Hướng dẫn chi tiết từng bước
Kho cá là bước cuối cùng và quan trọng nhất để tạo nên món cá bống kho riềng thơm ngon.
- Xếp sả (cắt khúc) và riềng (lát mỏng) xuống đáy nồi.
- Xếp cá đã chiên sơ lên trên, rưới phần nước ướp cá còn lại vào nồi.
- Thêm vào nồi 1 chén nước lọc (hoặc nước dừa tươi để món ăn thêm ngọt).
- Đun sôi nồi cá trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi nước kho cạn sệt lại.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thêm hành lá, rau răm thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
6. Thành phẩm – Thưởng thức món cá bống kho riềng đậm đà
Món cá bống kho riềng hoàn thành có màu vàng cánh gián đẹp mắt, hương thơm nồng ấm của riềng sả, vị cay nhẹ của ớt. Thịt cá bống mềm ngọt, đậm đà, thấm đều gia vị.
Món cá bống kho riềng ăn ngon nhất khi còn nóng hổi với cơm trắng. Bạn cũng có thể ăn kèm với dưa leo, rau sống để tăng thêm hương vị.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá bống kho riềng thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà rồi đấy! Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình! Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn nhé!