Lẩu Xương Bò: Bí Quyết Nấu Chuẩn Vị, Thơm Ngon Tại Nhà (Kèm Mẹo Hay)
Lẩu xương bò là món ăn hấp dẫn, đặc biệt vào những ngày trời se lạnh. Nồi lẩu nghi ngút khói, hương thơm nồng nàn của sả, quế chi, hoa hồi hòa quyện cùng vị ngọt thanh của xương bò, gân bò mềm dai khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ cách làm lẩu xương bò chuẩn vị, thơm ngon ngay tại nhà với những bí quyết và mẹo hay giúp bạn chinh phục món ăn này một cách dễ dàng.
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
- 500gr xương bò (ống hoặc xương sườn)
- 300gr gân bò
- 2 lít nước lọc
- 5 nhánh sả
- 3gr hoa hồi
- 3gr quế chi
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh gia vị bò kho (hoặc gia vị nấu lẩu bò)
- Gia vị nêm nếm: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
- Rau ăn kèm: nấm kim châm, nấm đùi gà, đậu hũ, rau mồng tơi, cải thảo… (tùy sở thích)
- Bún hoặc mì ăn kèm
2. Sơ Chế Nguyên Liệu (Bí Quyết Quan Trọng):
- Sơ chế gân bò hết hôi:
- Rửa sạch gân bò dưới vòi nước, cắt khúc vừa ăn.
- Chần sơ gân bò trong nước sôi khoảng 7-10 phút cho ra hết chất bẩn.
- Rửa lại gân bò bằng nước sạch, để ráo.
- Mẹo hay:
- Cách 1: Dùng gừng giã nhuyễn nướng chín chà xát lên bề mặt gân bò khoảng 3-5 phút để khử mùi hôi.
- Cách 2: Ngâm gân bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
- Sơ chế xương bò sạch không hôi tanh:
- Rửa sạch xương bò dưới vòi nước.
- Chần sơ xương bò trong nước sôi khoảng 7-10 phút.
- Rửa lại xương bò 1-2 lần bằng nước sạch, để ráo.
- Mẹo hay:
- Sau khi sơ chế, chần sơ xương bò thêm lần nữa để đảm bảo sạch hoàn toàn.
- Rửa sơ xương bò bằng rượu trắng hoặc ngâm trong rượu trắng pha loãng vài phút.
3. Cách Nấu Lẩu Xương Bò Thơm Ngon:
- Bước 1: Xào sơ gân và xương bò:
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho gân bò và xương bò vào xào đều khoảng 7-10 phút cho săn lại.
- Nêm gia vị bò kho vào, đảo đều thêm 5 phút.
- Mách nhỏ: Xào sơ gân và xương giúp chúng săn lại, khi hầm sẽ nhanh mềm và đậm đà hơn.
- Bước 2: Nấu nước lẩu:
- Cho 2 lít nước vào nồi, thêm sả cắt khúc, hoa hồi, quế chi.
- Đun sôi và hầm trong khoảng 1-2 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
- Nêm nếm gia vị (muối, đường, hạt nêm, nước mắm) cho vừa ăn.
- Bước 3: Hoàn thành:
- Lọc lại nước dùng để loại bỏ hoa hồi, quế chi và sả.
- Cho gân bò, xương bò và nước dùng vào nồi lẩu.
- Bày rau, nấm, đậu hũ… xung quanh để thưởng thức.
4. Thưởng Thức Lẩu Xương Bò:
- Lẩu xương bò ngon nhất khi dùng nóng.
- Nhúng rau, nấm, đậu hũ vào nồi lẩu cho chín rồi thưởng thức.
- Gân bò mềm dai, xương bò ngọt thịt hòa quyện cùng nước dùng đậm đà tạo nên hương vị khó quên.
- Ăn kèm với bún hoặc mì.
5. Mẹo Hay Để Lẩu Xương Bò Thêm Ngon:
- Sử dụng xương ống bò để nước dùng được ngọt và đậm đà hơn.
- Hầm xương bò với củ cải trắng hoặc lê để tăng thêm vị ngọt tự nhiên.
- Có thể thêm một chút sa tế hoặc ớt tươi để tăng thêm vị cay nồng.
- Ăn kèm với các loại rau xanh để giảm ngấy.
Kết Luận:
Với công thức và hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món lẩu xương bò thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hy vọng những kinh nghiệm và mẹo hay mà amthucngon.info chia sẻ sẽ giúp bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè! Chúc bạn thành công!