Bạn muốn tự tay chế biến bánh bông lan bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình? Không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp, với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể làm được món bánh bông lan bí đỏ mềm mịn, xốp ngon, lại còn cực kỳ tốt cho sức khỏe nhờ những lợi ích tuyệt vời từ bí đỏ. Cùng vào bếp ngay thôi!
1. Hấp và Nghiền Bí Đỏ – Bước Quan Trọng Cho Màu Sắc và Hương Vị Hoàn Hảo
Bí đỏ sau khi mua về, bạn rửa thật sạch, dùng dao gọt bỏ phần vỏ cứng bên ngoài. Sau đó, dùng muỗng nạo bỏ hết phần hạt và ruột bên trong. Cắt bí đỏ thành từng miếng nhỏ vừa phải để hấp nhanh chín.
Cho bí đỏ đã sơ chế vào xửng hấp. Hấp cho đến khi bí chín mềm hoàn toàn, có thể dùng đũa xiên qua dễ dàng.
Sau khi bí chín, bạn lấy ra và dùng nĩa hoặc muỗng nghiền nhuyễn. Lưu ý nghiền thật kỹ để không còn lợn cợn, bánh sẽ mịn hơn. Bạn cần khoảng 180g bí đỏ đã nghiền cho công thức này nhé.
2. Đánh Bơ và Đường – Bí Quyết Cho Bánh Mềm Xốp
Cho 210g bơ lạt (để ở nhiệt độ phòng cho mềm) vào âu. Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh cho bơ nhuyễn mịn. Việc này giúp bơ hòa quyện tốt hơn với các nguyên liệu khác.
Tiếp theo, cho 160g đường vào âu bơ. Dùng máy đánh trứng tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình khoảng 4 phút, đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bơ đường bông nhẹ.
Khi hỗn hợp bơ đường đã đạt yêu cầu, bạn đập 3 quả trứng gà vào âu, bật tốc độ trung bình và đánh khoảng 2 – 3 phút nữa cho trứng hòa quyện hoàn toàn.
Cuối cùng, cho 2 – 3 thìa cà phê vani (tùy khẩu vị) và 180g bí đỏ đã nghiền vào hỗn hợp bơ trứng. Tiếp tục đánh khoảng 2 phút ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp đồng nhất hoàn toàn, có màu vàng cam đẹp mắt.
3. Trộn Bột – Thao Tác Nhẹ Nhàng Cho Bánh Nở Tốt
Rây 200g bột mì đa dụng và 6g bột nở (baking powder) vào âu hỗn hợp bơ trứng. Việc rây bột giúp bột mịn hơn, không bị vón cục, bánh sẽ nở đều và xốp mềm hơn.
Dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn bột từ dưới lên theo kiểu fold (hất từ dưới đáy âu lên trên và gập bột vào giữa). Không đảo quá mạnh tay để tránh làm vỡ các bọt khí trong bột, bánh sẽ bị chai cứng và không nở được.
Trộn đến khi bột vừa hòa quyện, không còn thấy bột khô là được. Trộn quá kỹ cũng làm bánh bị dai.
4. Đổ Khuôn và Chuẩn Bị Nướng
Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong khoảng 15 phút trước khi nướng bánh. Điều này đảm bảo nhiệt độ lò ổn định, bánh sẽ nở đều và chín vàng đẹp mắt.
Lót giấy nến vào khuôn bánh. Nếu không có giấy nến, bạn có thể quét một lớp bơ mỏng quanh khuôn và rắc một lớp bột mì mỏng lên trên để chống dính.
Từ từ đổ bột bánh vào khuôn, chỉ đổ khoảng 80% khuôn thôi nhé, vì bánh còn nở ra trong quá trình nướng.
Dùng dao quết một chút dầu ăn ở mũi dao rồi rạch nhẹ một đường ở giữa bánh. Mẹo nhỏ này giúp bánh nở đẹp và đều hơn.
5. Nướng Bánh – Chờ Đợi Thành Quả Thơm Ngon
Cho khuôn bánh vào lò nướng. Nướng ở 155 – 160 độ C trong khoảng 30 – 35 phút.
Lưu ý quan trọng:
- Thời gian nướng và nhiệt độ nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào từng loại lò nướng. Các lò nướng có kích thước nhỏ (dưới 30 lít) thường có nhiệt độ ở phía trên cao hơn, vì vậy bạn cần theo dõi bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
- Bạn có thể dùng tăm tre để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa. Xiên tăm vào giữa bánh, nếu rút ra tăm khô ráo, không dính bột là bánh đã chín.
Sau khi nướng xong, bạn lấy bánh ra khỏi lò, gỡ bánh ra khỏi khuôn và đặt lên rack (vỉ nướng) để bánh nguội hoàn toàn. Việc này giúp bánh không bị hấp hơi và giữ được độ xốp.
6. Thành Phẩm – Bánh Bông Lan Bí Đỏ Mềm Mịn, Bổ Dưỡng
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bông lan bí đỏ thơm ngon, mềm mịn, xốp ngon và cực kỳ bổ dưỡng cho cả gia đình rồi đấy! Bánh có màu vàng cam đẹp mắt, hương thơm nhẹ nhàng của bí đỏ và vani, vị ngọt vừa phải, rất thích hợp để làm món ăn vặt hoặc món tráng miệng.
Còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp làm ngay món bánh bông lan bí đỏ thơm ngon này và chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé! Chúc bạn thành công!