Cá Nục Kho Ớt Xanh: Bí Quyết Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Đậm Đà
Cá nục kho ớt xanh là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Vị béo ngọt tự nhiên của cá nục hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt xanh, tạo nên một hương vị khó cưỡng, đưa cơm vô cùng. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đơn giản, dễ làm mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, đậm đà, thì đừng bỏ qua bài viết này. Chúng tôi sẽ chia sẻ bí quyết để có món cá nục kho ớt xanh “chuẩn cơm mẹ nấu” ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có món cá nục kho ớt xanh ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá nục tươi: 500g (chọn con mắt sáng, thân chắc)
- Ớt xanh: 5-7 quả (tùy khẩu vị cay)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, dầu màu điều (nếu có)
Sơ Chế Cá Nục Và Khử Mùi Tanh
Sơ chế cá đúng cách là bước quan trọng để đảm bảo món ăn không bị tanh và có hương vị thơm ngon.
- Làm sạch cá: Cắt bỏ vây, mang và ruột cá. Dùng dao cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá.
- Khử mùi tanh: Có nhiều cách để khử mùi tanh cá nục hiệu quả:
- Cách 1 (Nước muối): Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Cách 2 (Nước vo gạo): Sử dụng nước vo gạo để ngâm cá trong 20 phút, rồi rửa sạch.
- Cách 3 (Gừng): Giã gừng tươi, thêm nước và ngâm cá khoảng 5 phút, sau đó rửa lại.
- Cách 4 (Chanh): Vắt nước cốt chanh vào nước ấm, ngâm cá 5-7 phút, rồi rửa sạch.
Ướp Cá Nục Kho Ớt Xanh
Ướp cá đúng tỷ lệ sẽ giúp cá ngấm đều gia vị và đậm đà hơn.
- Chuẩn bị hỗn hợp ướp: Trong một bát nhỏ, trộn đều: 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Ướp cá: Cho cá nục đã sơ chế vào nồi đất (hoặc nồi thường), thêm hành tím, tỏi băm nhỏ và hỗn hợp gia vị đã trộn. Đảo nhẹ để cá ngấm đều gia vị.
- Thêm ớt xanh: Cắt đôi hoặc để nguyên trái ớt xanh (tùy sở thích), cho vào nồi cá.
- Ướp trong 15-20 phút để cá ngấm gia vị.
Cách Kho Cá Nục Với Ớt Xanh
Đây là bước quan trọng nhất quyết định thành công của món ăn.
- Kho cá: Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa. Khi nồi nóng, cho thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào, đảo nhẹ để cá săn lại.
- Thêm nước: Cho nước lọc vào nồi, xâm xấp mặt cá. Nếu muốn cá có màu đẹp mắt, có thể thêm 1 muỗng cà phê dầu màu điều.
- Đun sôi và giảm lửa: Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho liu riu cho đến khi cá chín hoàn toàn và nước kho sệt lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở nhẹ cá để cá ngấm đều gia vị.
- Nêm nếm lại: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn ngọt hơn, có thể thêm chút đường.
Mẹo Kho Cá Nục Ngon
- Chọn nồi kho: Nồi đất là lựa chọn tốt nhất để kho cá, giúp cá chín đều và giữ được hương vị thơm ngon. Nếu không có nồi đất, bạn có thể dùng nồi inox hoặc nồi gang.
- Điều chỉnh lửa: Trong quá trình kho, cần điều chỉnh lửa nhỏ để cá không bị cháy và ngấm đều gia vị.
- Không đảo cá quá nhiều: Hạn chế đảo cá quá nhiều để tránh cá bị nát.
- Thêm chút mỡ: Thêm một chút mỡ lợn vào nồi kho sẽ giúp cá béo ngậy và thơm ngon hơn.
- Kho cá hai lửa: Để cá được ngon và đậm đà hơn, bạn có thể kho cá hai lửa. Sau khi kho lần một, để cá nguội hoàn toàn rồi kho lại lần hai.
Món cá nục kho ớt xanh khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, hương thơm nồng nàn của ớt xanh và vị đậm đà của gia vị. Gắp một miếng cá nóng hổi, ăn cùng cơm trắng thì còn gì tuyệt vời hơn!
Vậy là bạn đã có trong tay công thức cá nục kho ớt xanh đơn giản mà ngon tuyệt cú mèo rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng bên gia đình! Hãy thử trổ tài ngay hôm nay và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!