Bánh ít ngũ sắc – Món ngon truyền thống dễ làm tại nhà
Bánh ít ngũ sắc là món bánh dẻo thơm, đẹp mắt, thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết của người Việt. Với màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng, bánh ít ngũ sắc không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm giá trị văn hóa truyền thống. Bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh này tại nhà với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm. Hãy cùng amthucngon.info khám phá cách làm bánh ít ngũ sắc dẻo ngon, chuẩn vị nhé!
1. Bí quyết hầm đậu xanh mềm mịn
1.1. Chuẩn bị đậu xanh
Để có phần nhân bánh thơm ngon, đậu xanh cần được sơ chế kỹ lưỡng. Đầu tiên, bạn rửa sạch 340g đậu xanh. Sau đó, cho đậu xanh đã rửa vào chảo cùng với 400ml nước cốt dừa, 800ml nước lọc và 1 muỗng cà phê muối.
1.2. Hầm đậu xanh
Đặt chảo lên bếp, nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi. Sau khi sôi, đậy nắp vung lại và tiếp tục ninh trên lửa nhỏ liu riu. Việc ninh nhỏ lửa giúp đậu xanh chín mềm đều mà không bị cháy.
2. Công thức sên nhân đậu xanh thơm lừng
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu sên nhân
Khi nước trong chảo đậu xanh gần cạn, bạn cho vào 227g dừa sợi và 100g đường. Dừa sợi giúp nhân bánh có độ béo và thơm đặc trưng.
2.2. Sên nhân đậu xanh
Bật bếp ở lửa nhỏ, khuấy đều hỗn hợp dừa và đường trong chảo. Khi nhân bắt đầu sệt lại và không còn dính chảo, bạn cho thêm 200g thịt sầu riêng vào.
2.3. Hoàn thiện nhân bánh
Tiếp tục sên nhân đậu xanh đến khi nhân khô ráo, thành một khối dẻo mịn là đạt yêu cầu. Lưu ý, việc sên nhân cần thực hiện đều tay để nhân không bị cháy và có độ kết dính hoàn hảo.
3. Cách tạo màu ngũ sắc tự nhiên cho bánh
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu tạo màu
Để tạo nên những chiếc bánh ít ngũ sắc đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tự nhiên sau:
- 7 lá dứa: rửa sạch, cắt khúc.
- 50g lá cẩm: rửa sạch.
- 250g củ dền: gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
- 100g thịt gấc (khoảng 11 hạt gấc).
3.2. Điều chế màu tự nhiên
Với mỗi loại nguyên liệu trên, bạn cho vào máy xay sinh tố cùng với 250ml nước. Xay nhuyễn hỗn hợp rồi lọc qua rây để lấy nước màu.
3.3. Tạo màu thốt nốt
Để tạo màu thốt nốt, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh đường. Nấu trên lửa nhỏ và dùng đũa khuấy đều cho đường tan chảy. Khi đường tan hoàn toàn và chuyển màu cánh gián, cho vào 250ml nước và 60g đường thốt nốt. Tiếp tục khuấy đều cho đường thốt nốt tan hết rồi tắt bếp.
4. Hướng dẫn pha bột bánh ngũ sắc
4.1. Tỉ lệ pha bột
Cho vào từng phần nước màu các nguyên liệu theo tỉ lệ sau:
- Nước lá dứa: ¼ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 260g bột nếp.
- Nước lá cẩm: ¼ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 260g bột nếp.
- Nước đường caramen: ¼ muỗng cà phê muối, 220g bột nếp.
- Nước củ dền: ¼ muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 240g bột nếp.
- Nước gấc: ½ muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh đường, 310g bột nếp.
4.2. Thực hiện nhồi bột
Dùng tay nhồi bột đến khi bột tạo thành một khối khô ráo, dẻo mịn và không dính tay là đạt yêu cầu.
4.3. Lưu ý quan trọng
Vì mỗi loại bột có khả năng hút nước khác nhau, bạn nên cho từ từ bột nếp vào phần nước màu, tránh cho quá nhiều cùng một lúc, gây khô bột.
5. Cách gói bánh ít ngũ sắc chuẩn đẹp
5.1. Chia nhân và bột
Chia nhân đậu xanh và vỏ bánh thành nhiều phần nhỏ. Tỉ lệ lý tưởng là 40g nhân và 100g vỏ bánh cho mỗi chiếc bánh. Sau đó, vo tròn từng phần.
5.2. Gói bánh
Miết hơi dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm mép bột lại, vo tròn. Cắt lá chuối thành hình chữ nhật với chiều rộng khoảng 20cm và chiều dài 10cm. Gấp một bên mép lá chuối 2 lần để tạo thành hình phễu.
5.3. Hoàn thiện gói bánh
Áo bánh qua một lớp dầu ăn, cho bánh vào trong lá chuối đã tạo hình phễu, gấp mép lá lại. Đặt bánh lên một lớp lá chuối thứ hai có kích thước lớn hơn (chiều rộng 25cm, chiều dài 15cm). Đặt đỉnh của bánh sao cho hướng theo góc của lá chuối. Gấp phần lá ở trên xuống, sau đó gấp chặt 2 mép bên 2 lần. Cuối cùng, gấp gọn mép dưới của bánh lại là hoàn tất quá trình gói bánh.
6. Phương pháp hấp bánh ít ngũ sắc ngon đúng điệu
6.1. Sắp xếp bánh vào nồi hấp
Xếp bánh vào khay hấp theo chiều nằm ngang để bánh chín đều.
6.2. Hấp bánh
Bắc nồi nước lên bếp, đợi đến khi nước sôi thì cho khay bánh vào hấp trong khoảng 25 – 30 phút là bánh chín.
7. Thành phẩm bánh ít ngũ sắc
Bánh ít ngũ sắc sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, vỏ bánh dai dai, mềm mềm, nhân bên trong thì ngọt bùi, thơm nức mũi mùi sầu riêng. Với công thức và cách thực hiện chi tiết trên, amthucngon.info tin rằng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món bánh truyền thống này ngay tại nhà. Hãy thử trổ tài và chia sẻ thành quả của bạn với gia đình và bạn bè nhé!
Nếu bạn yêu thích các món bánh truyền thống khác, đừng quên theo dõi amthucngon.info để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác!